#한식조리기능사 #한식조리 #마스터쿡 #박사부 #지짐누름적 #콩나물밥
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[지짐누름적]
-꼬치빼서 2개제시,직사각형
※데칠물올리기
1.도라지,당근손질(1×6×0.5)→데치기
2.나머지재료손질-파,마다지기-실파(6cm)유,소,
표고(바지뜨기6cm),고기(연육1×9×0.3)⇒불.양
3.참기름둘러-도라지볶기→당근→(식용유)표고(약불)고기
4.꼬지(손질후)꽂기-도라지→고기→실파→표고→
당근→ 밀가루→노른자 입혀 약불굽기
5.꼬지빼고 제시 (0.5×5×6cm)완성작 (접시)
[콩나물밥]
-설탕,후추,깨X
1.재료손질-콩나물(꼬리제거)→
쌀(150g계량)→고기(4cm채,파,마,간,참)
2.밥하기-냄비에~쌀→콩나물→
고기 순으로깔고→물150g부어
끓이기(센불)→끓으면(약불)→
“따각따각”소리나면불끄고→
뒤적여 뜸들이기(10분)
*덜 익을 경우 물첨가, 물이 많으면 조금 더끓이기
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 콩나물밥&지짐누름적 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
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