#양식조리기능사 #치킨알라킹 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사
마스터박사부 후원하기(투네이션)
https://toon.at/donate/master_parksabtv
1.닭 손질(발목뼈 골절 후 자르기→뼈 손잡이
만들고 분리=2cm)
2.스톡내기
(닭뼈+물 2~3C+향신료+양파채→닭살 데치기)
3.양파,청피망,홍피망(1.8X1.8)
양송이: 모양대로 썰기/닭: 2cm
4.볶기: 버터→양파→양송이→청피망→홍피망
★따로볶아내기
5.스프 만들기
화이트 루→치킨스톡 3T씩 3번 넣어 휘핑기로 루 풀기→우유150ml 센불→끓어오르면 약불→치킨→양파, 양송이→농도 거의 나오면 청피망, 홍피망, 생크림 20g넣기→소금, 흰 후추 간하고 제시