#일식 #일식조리기능사 #자격증 #김초밥 #마스터쿡
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[김초밥]
데칠것 - 졸일것 -구울것
생강,박고지 배합초,박고지 달걀말이, 김굽기
1.데칠물 올리기
2.야채손질-생강저며→데치기
박고지→데치기(뜨거운물보관)
오이1cm두께→소금절이기
3.배합초(식3T:설2T:소1g)졸이기→밥에(½T)
골고루섞기(젖은면보)→나머진 생강초(장미)
4.박고지졸이기(물1/2C:간1T:설1T)→국물 없어질때까지
5.달걀말이-(달걀2개＋소금2g,설탕2g)→1cm나오게끔 사각팬에 말기
6.김굽기(한장)→밥8부깔고→생선소보로(중앙에)→그위에 달걀→오이(수분제거)→박고지
7.깻잎깔고 8등분 잘라 셋팅.장미
8.종지에 간장 한큰술 담아내기
(제시그릇:접시)
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
일식조리기능사 김초밥 영상입니다.
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