더덕구이
시험시간 : 30분
1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오.
가. 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오.
나. 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오.
다. 완성품은 전량 제출하시오.
조리 순서
1. 파,마늘 다지기
2. 더덕 : 껍질제거 후 길이 5cm → 소금물에 담가 아린맛,쓴맛제거
3. 밀대로 두드려 펴기
4. 유장처리 후 1차구이 (간장1/3ts, 참기름1ts)
5. 양념장 발라 2차구이
(고추장1Ts, 설탕1ts, 깨, 참기름, 파,마늘,간자약간)
6. 전량제출
※ 석쇠사용하여 구이하기
※ 절대 후추 넣지 마세요!