태우지 마세요!!
시험시간 : 25분
1. 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 생선전을 만드시오.
가. 생선은 세장 뜨기하여 껍질을 벗겨 포를 뜨시오.
나. 생선전은 0.5cm x 5cm x 4cm로 만드시오.
다. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.
라. 생선전은 8개 제출하시오.
조리 순서
1. 생선 : 비늘,지느러미, 머리,내장제거 - 수분제거 3장뜨기-껍질,내장쪽 가시제거
세로 4cm 가로5cm 두께0.5cm (8장)
→ 소금, 후추간하기
2. 생선살 : 수분제거→ 밀가루→ 달걀물 씌워 팬에 익히기
3. 기름제거후 제출하기 (수량 8개)