▪︎한식조리기능사 실기강의▪︎
《콩나물밥》
*시험시간 : 30분
*요구사항*
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 콩나물밥을 만드시오.
가. 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 하시오.
나. 밥을 지어 전량 제출하시오.
- 만드는 순서 -
1. 파, 마늘 : 다지기
2. 콩나물 : 꼬리제거
3. 불린쌀 : 씻기
4. 고기 :길이5cm채썬다.→양념하기(간장,참기름,다진파,마늘)
5. 냄비에 불린쌀, 콩나물, 고기 얹고 뚜껑 덮에 밥짓기
(중불 5분, 약불 5분, 뜸 5분)
6. 제출 그릇에 담아 제출한다.
《풋고추전》
*시험시간 : 25분
*요구사항*
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 풋고추전을 만드시오.
가. 풋고추는 5cm 길이로, 소를 넣어 지져 내시오.
나. 풋고추는 잘라 데쳐서 사용하며, 완성된 풋고추전은 8개를 제출하시오.
- 만드는 순서 -
1.파마늘 : 다지기
2. 풋고추 : 반갈라 씨제거 - 길이 5cm - 데치기
3. 두부: 수분제거 -으깨기
고기 : 곱게 다지기
+양념하기ㅣ(소금1/4t, 설탕1/4t, 후추 깨 참기름 파 마늘)
4. 풋고추 안쪽에 밀가루- 3의소 채우기- 밀가루-달걀물 씌워 팬에 익히기
5. 제출수량 : 8개