和歌山県串本町の名所・橋杭岩のすぐそばに店を構える「おざきのひもの」。創業７０年・４代にわたって全国の産地から仕入れた魚を干物へと加工し、その美味さから地元では有名な老舗店だ。
さらに６年前には食堂を併設し、その味を求めて多い時には国内外から１日２００人ほどが訪れる。メインのメニューは、さばのみりん干し定食やあじの開き定食など９種類。そのおいしさの秘密は、長年の経験で培われた技術力。旨味を閉じ込めるための素早い処理に加え、魚の種類や気候で塩水に漬ける時間を調整するという繊細ぶり。そこに少し甘みのある秘伝のタレを使ったみりん干しは最高の一品だ。日本海の絶景と、絶品の干物をともに味わえる、人気干物店に密着。
ナレーション：なかやまきんに君
（2024年11月14日放送 MBSテレビ「よんチャンTV」内『カツめし』より）
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