【屏東】老派美好!吃麵賞畫、聽音樂會 屏東老麵店成文史復興基地∣一步一腳印【老派麵店鄉土魂基地】20241117

本集完整內容：https://youtu.be/41rcaTSM5JY

今年剛好滿60的溫世和在屏東高樹經營一間柴燒老麵店迄今24年了，鄉村麵攤前有棵老榕樹，粄條、米粉每天靠柴火細煮，過貓自己種，更是一早才從田裡採收的，吃飯時間老樹炊煙襯上居民寒暄，一方景象就是當年他返鄉追求的理想。「就好懷念以前鄉下那種人情味，可是那時候沒有人哪來的味道？」是啊，為了這幅風景他可是等了30年，並且從沒忘過自己的初心。特別的是，麵店也是當地的藝文展覽中心，每三個月換一檔展，不是在地文人雅士的書畫展，就是屏東子弟的文史展，展的都是故鄉以大路關村落為出發，遍及南北的史料；老麵店每年還辦音樂會呢，「今年還有交響樂團想嘗試在老榕樹下表演，重點是那天我生意照做喔！」
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其實溫世和不僅熱愛鄉村樸簡生活，更是個熱血的文史工作者。二十多年前他辭去北部紡織廠的管理工作，回鄉種鳳梨花，為的就是想實現桃花源居的夢，「那時候我30歲，可是一回來村裡都沒年輕人了，人愈來愈少只剩一些老人家…」恰逢姑婆把老麵店收起來，他便靈機一動，「會想接下麵店就是因為覺得只有開店才能聚集人潮啊，然後我蒐集的那些文獻史料就有出路了…也不會因為我跑來跑去讓大家找不到。」的確，溫世和最大的興趣就是到處去田野調查，他說自己就是特愛聽老人家說故事，也喜歡蒐集被人遺忘的圖書、文獻、古董等。
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「我早期開過兒童圖書館啊，還有像屏東菸廠的開幕展覽，所有資料也是我提供的」，另外他靠田野調查也還原過大路關搶孤的歷史，後來吸引南北學者交流，還復辦了當地很具代表性的搶孤活動。而後來柴燒麵店雖帶動地方熱鬧起來，不過前些年卻是經營地相當辛苦的。溫世和說像是早年為了回歸古早生活，光找木柴都不容易，「我常開玩笑說我煮麵煮了24年，前20年都是我在找柴，誰知道後來的四年就是柴來找我了」意指現下村裡頭每每有老三合院拆除，留下木頭總有人通知他去載收，而店裡的一椅一桌，也都是當年蒐集來的廢棄古董。
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店裡沒人氣的時候，他其實連滷味怎麼燙、醬料怎麼炒，再基本的雜活都做過功課，也擔心自己功力不夠而去唸餐飲管理，「像以前我用的辣椒放一個月都不會壞，現在放三天就壞了」這些對食材烹飪的專業知識都是沒生意時進修來的，「所以後來我也會去向上游影響做粄條、做米粉的店家，我會去要求他們要掌控食材成分的來源」。最終是堅持的日子夠久了吧，才等來一切都美好的今天，但也如他說的，回鄉開麵店就是為了過好樸實簡單的日子，所以回頭去看，從來不苦，他甘之如飴。


【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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