〔新北〕人生的選擇！放棄大陸經商機會 他自學歐式麵包找到理想新人生∣一步一腳印【做麵包理想第二人生】20250112

本集完整內容：https://youtu.be/RiKgzskEkhI

人生的追求各有不同，湯頤華的選擇是踏踏實實靠雙手打拚做點有影響力的事。他認真的在新北市雙溪經營一間小店，做好歐式和酸種麵包，讓人吃得健康也凝聚一個家的向心力。
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每天凌晨三點半，湯頤華準時上工，一個人專注優雅的準備至少七到八種不同麵糰，靜待它們發酵、分切塑形再入窯烘烤，他沒有餐飲背景也不是烘焙科班出身，從養菌到以天然酵母製作窯烤麵包，所有細節全是自學來的，這些年還鑽研酸種，那是更精準的拿捏溫溼度養好酵母，讓麵糰經過長時間低溫發酵後做出無糖無油無蛋無奶讓人吃了無負擔的酸種麵包。其實，湯頤華早年真沒想過自己有天會成為麵包師傅，年輕時，他和哥哥一起在台中創業生產太陽眼鏡外銷歐美，生意做得還算不錯，不料後來大環境改變，人力成本提高，產業西進，哥哥建議他不如一起到中國大陸發展，他拒絕了!
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原因很簡單，湯頤華知道自己的個性其實並不適合做生意也排斥應酬和推銷，他嚮往的是曾經旅遊日本時體驗到的山居生活。所以那些年他其實早開始租地學種菜，50歲時真毅然決然收掉工廠，不顧父母兄長反對，舉家北上開墾娘家位於貢寮的荒地，打算過著自給自足的生活，但考驗卻接踵而至…首先，他發現當地氣候根本不適合農耕，苦撐了一年，為了家計只好去學篆刻試著接單賺錢，沒想到卻發現自己出現手抖症狀，無法做精細工作，那段時間確實辛苦，還好他始終沒洩氣，先到親戚開的咖啡店幫忙，就此找到了新的方向。
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那時咖啡店需要有人製作點心，熱愛手作的湯頤華於是決定挑戰以天然酵母做歐式窯烤麵包，這真不容易，天然發酵有很多變數，窯烤的學問更大，湯頤華自己看書和YT頻道收集整理資訊再反覆實作，從一次又一次失敗經驗中學習成長，慢慢做出成果。印象深刻的是，曾有個老人家在濕冷的冬天坐等大半天就為了買到他的麵包，這讓湯頤華好感動，決定要更認真投入，幾年前他開了間自己的小店，開始深夜做麵包的日常，即使後來手抖症狀被確診是帕金森氏症也沒停止過努力，他的用心不只顧客肯定也感染了妻女，一家人一起打拚，對湯頤華來說，現在的收入也許不如以往接訂單來得多，但踏實的生活是他心中最理想的人生。


【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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