高雄鼓山有間賣眷村菜”冰釀鴨”很出名的私房滷味小店，背後是個關於父愛、堅持與希望的故事。
＂小胖＂蔡厚毅出生時疑似被醫生誤診，導致腦部缺氧，影響學習和語言發展，直到三四歲還不會說話。小胖的童年一路跌跌撞撞，幸好爸媽始終沒放棄陪伴鼓勵，小胖語言能力終於漸漸進步，不但唸了餐飲科系還到大飯店歷練，苦幹實幹的他，一路當到了二廚。
蔡厚毅人如其名，個性過於樂觀不計較，蔡爸爸察覺，孩子在面對職場的各種不公平，卻總是默默承受，擔心他無法融入社會，於是決定帶著他向自家媽媽學習眷村家常菜，目標就是創業活養自己。
早年眷村生活刻苦，只有在年節大日子，眷村媽媽們才會交流贈菜。融合各路門派的年菜，承載著戰火時代的遷徙故事，有著滿滿的人情關懷和互助精神，當時來自山東的蔡奶奶，也就這麼向一位鄰居媽媽學來釀鴨功夫。起初蔡爸爸蔡方和為了帶著小胖學習，沒餐飲經驗的他，也跟著重頭摸索，經過不斷實驗調整，把原來濃油赤醬的「上海醬鴨」，改成更符合現代人健康的「冰釀鴨」，那是不加水，鹽和味精，完全靠著醬油、酒、糖，文火慢燉成一層薄薄焦糖色，那是得守著爐火不斷翻鴨上色，才能煉製出的光澤。這麼費工的鴨，還得放冷後熟，主張冷的吃也美味。
但創業的起步很困難，功夫菜對有料理底子的小胖來說，還是全新考驗，蔡方和光是要訓練兒子跟上速度減少出錯，就費了不少心力。職業軍人出生的蔡方和，做事嚴謹一絲不苟，他要學著收斂急躁性格，和做事不溫不火的小胖，在無數次的反覆練習中磨合。人生很難，就在開店前，一直以來都溫柔相伴的媽媽癌末病倒，臨終前的願望，就是要先生務必扶持小胖「把店開起來」…。
十年過後，且看看如今的小胖蔡厚毅，如何在困境中突破困難，長出自信勇氣，成為獨當一面的老闆，還發展出各種厲害滷味和海味滿滿的干貝醬。他們的冰釀鴨和滷味，不但成為外帶和宅配人氣商品，還履履拿下眷村美味大獎。
一個有愛的父親，一個肯吃苦的孩子，因為堅持做好一件事，每天都能得到進步和成長，也讓家族好味道得以傳承下去。
#冰釀鴨
#純手工文火釀製
#各式眷村滷味
#高雄眷村美食獎
#海味滿滿干貝醬
店家資訊:
蔡氏冰釀鴨/和饌食品行
07-5520555
高雄市鼓山區慶豐街78號
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📺TVBS 56台
【T觀點】主持人：莊開文／每週六 23:00首播
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【TVBS 看板人物】主持人：方念華／每週日晚間 23:00首播
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📺TVBS新聞 55台
【FOCUS全球新聞】主持人：方念華／週一至週五 19：00
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【一步一腳印】主持人：詹怡宜／每週日 22:00首播
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