参宮橋駅より徒歩6分。初台駅からも近い静かな高級住宅街の中にレストランはポツンと佇んでいる。
ここが、来栖けい氏のレストラン「ボニュ」。
新橋の宝くじ売り場で10枚の宝くじを購入し、2億円当選。
それから2万軒ものお店を食べ歩き食を極めた美食の王様、来栖けいさん。
自分なりにデータを収集し飲食店評論を行っていたが29、30歳位の時にすっかり食べる事に興味がなくなってしまい食べ手を卒業。
2015年に「Bon.nu」をオープンさせ、今度は伝える側にまわったかなり特殊な経歴の方。
「美味しいものは素材を足し込めばいくらでも美味しくなる。美味しいのは当たり前でそれは最低限の話。
足せば料理は美味しくなるけど素材のもつ魅力は半減してしまう。
うちの優先順位は素材を調理によって引き立たせること。」
自身のレストランをそう語る来栖氏。
実際にボニュの料理を食べて思ったのが素材が時には姿形を変えてその素材以上の香り、味わいを発揮しているということ。
かつて誰もやっていないポテンシャルの引き出し方に興奮がとまらない。
Bon.nu(ボニュ)
http://www.bon-nu.jp/
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13184186/
【フレンチ㉑】ASAHINA Gastronome
https://www.youtube.com/watch?v=2mtto_qA4YQ
【フレンチ㉒】Bon.nu(ボニュ)
https://www.youtube.com/watch?v=JgxdQtBVR0U
【フレンチ㉓】French Restaurant Plaisir(フレンチレストラン・プレジール)
https://www.youtube.com/watch?v=8re4ZNOppD0
【フレンチ㉔】En Chemin(アンシュマン)
https://www.youtube.com/watch?v=jfhVwCJhs1U
【フレンチ㉕】Amarantos (アマラントス)
https://www.youtube.com/watch?v=Z3OaL9y-zmg
【フレンチ㉖】白土
https://www.youtube.com/watch?v=Yc_76_xq1YM
【フレンチ㉗】La Paix (ラ ぺ)
https://www.youtube.com/watch?v=aX0itN0TOok
【フレンチ㉘】SÉZANNE (セザン)
https://www.youtube.com/watch?v=qvB6tC99EEQ
【フレンチ㉙】とらぬ狸
https://www.youtube.com/watch?v=wWLxOTM6ebY
【フレンチ㉚】ACiD brianza
https://www.youtube.com/watch?v=raztJ7k3FrQ
過去のフレンチ動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQd_-6L6sT6RsU2dgiBSAUiE
【MUSIC】
Flower Burst - Giants' Nest
Sunburst - Megan Wofford
Cloud Castles - Current Clouds
Spiral Dynamics STEMS MELODY - Lama House
Memories Warm You Up - Molife
Pandoras Box - Squiid
Pandoras Box STEMS MELODY - Squiid
Jamais perdu - Lo Mimieux
Slo-mo - Aiyo
Into the Clouds - Megan Wofford
Morning Star - Megan Wofford
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