潤餅餡料通常用胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、豆乾、煎雞蛋絲等，南部還會放入油麵。輔料方面，可有海苔、芫荽及糖拌花生粉，北部甚至會加入甜麵醬或甜辣醬增加濕潤口感，以薄餅皮包裹豐富的餡料和輔料，將其捲成圓筒狀雙手握著就食。潤餅因高纖、口味清爽實用方便，也成為台灣街頭特色小吃。
這一集，讓廚師手把手教你在家庭簡單、容易上手的潤餅皮做法，不論是親子一起動手、郊遊當早餐，都非常適合。
大家一起動手做起來吧！
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【食材】
A/潤餅皮
1. 清水 150g
2. 低筋麵粉 100g
3. 鹽巴少許
B/潤餅配料
1. 高麗菜 1/3 顆
2. 紅蘿蔔 1 條
3. 雞蛋 5 粒
4. 豆芽菜 600g
5. 豆干 5 片
6. 素料 適量
7. 花生粉 適量
8. 素肉鬆 適量
【調味料】
1.鹽巴
2.鮮味炒手
3.糖
4.白胡椒粉
5.香油
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