自宅で作る限界サイズ！25名用の苺のデコレーションケーキ✳︎How to make Chantilly Fraise✳︎ベルギーより#153

こんにちはLes sens cielです 今回は友人のお子さんの誕生日をお祝いする特大の苺のデコレーションケーキを作りました！ 自宅で今回の様な大きなデコレーションを作ったのは初めてだったので、大変でしたがとても楽しく仕上げる事ができました。 オーブンや冷蔵庫の大きさ的に今回のサイズが僕のうちでできる一番大きなケーキになるんじゃ無いかな？と思います。 レシピはこのチャンネルでも何度か紹介したことのあるジェノアーズで、しっとりふわふわに仕上がります。そのためシロップは塗らなくてもバサバサしません。 たまにコメントでシロップは打たないのですか？と質問がありますが、このレシピの場合は塗らない方が卵のコクとふわふわなスポンジを味わえておすすめです。 もちろんお好みで塗っていただいてもOKです。 ぜひ特別な日に作ってみていただけたら嬉しいです。 お手軽な６−８名様サイズの動画ははこちら↓ https://youtu.be/Rtn8A06Q8Hg 書籍でも『メロンのショートケーキ』としてご紹介しています↓ ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ いちごのショートケーキ Chantilly Fraise ■Génoise 21×30cm 6 eggs / oeufs entiers 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 180g sugar / sucre 180g cake flour / farine(T45) 40g unsalted butter / beurre non salé 40g milk / lait entier 20g heavy cream35% / crème fraîche35% 20g glucose syrup / glucose ■Crème fraîche 1200g heavy cream35% / crème fraîche35% 85g sugar / sucre ■ジェノアーズ　21×30cm 卵 6個 卵黄 2個 グラニュー糖 180g 薄力粉 180g 無塩バター 40g 牛乳 40g 生クリーム35％ 20g 水飴 20g ■生クリーム 生クリーム35％ 1200g グラニュー糖 85g 苺 たくさん 参考：今回はジャム用の小ぶりな苺２パックと飾り用の中くらいの苺１パック使いました。 あとは市販の可愛いお菓子を少し用意しました。 ーーーーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 https://twitter.com/Lessensciel2 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library