【レシピ】27層でパリパリ！至福のフルーツデニッシュ

#パン #パン作り #bread #breadrecipe #幸せパン職人

フルーツデニッシュ


14個分（長さ10㎝程度）
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-強力粉　bread flour 200ｇ
-砂糖　　sugar 20ｇ
-塩　 salt 3.5ｇ
-ドライイースト　dry yeast 4ｇ
-全卵 egg 　 30ｇ
-水(30℃) water 90ｇ
-無塩バター　butter 10ｇ

-折り込み用無塩バター　fould butter　100ｇ
-カスタードクリーム　custard cream　140ｇ
-黄桃缶　　　　　　　fruit　　　　　　1缶

◎電子レンジで作れる！カスタードクリームの作り方
https://youtu.be/KDus7N2wHxU

【トッピング】
-ピスタチオ　　　　　　適量
-粉糖　　　　　　　　　適量

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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす
4.バターを折り込む/3つ折り
5.冷蔵庫で休ませる(30分)
6.３つ折り
7.冷蔵庫で休ませる(30分)
8.3つ折り
9.冷蔵庫で休ませる(30分)
10.伸ばす/カット
11.二次発酵(27℃/50分）
12.焼き(240℃12分間)

冷凍可
解凍方法:トースターで焼く
焦げないように低めの温度帯で！

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