#パン #パン作り #bread #breadrecipe #幸せパン職人 フルーツデニッシュ 14個分(長さ10㎝程度) ---------------------------------------------- -強力粉 bread flour 200g -砂糖 sugar 20g -塩 salt 3.5g -ドライイースト dry yeast 4g -全卵 egg 30g -水(30℃) water 90g -無塩バター butter 10g -折り込み用無塩バター fould butter 100g -カスタードクリーム custard cream 140g -黄桃缶 fruit 1缶 ◎電子レンジで作れる!カスタードクリームの作り方 https://youtu.be/KDus7N2wHxU 【トッピング】 -ピスタチオ 適量 -粉糖 適量 --------------------------------------------- 1.生地を捏ねる 2.一次発酵(60分間) 3.冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす 4.バターを折り込む/3つ折り 5.冷蔵庫で休ませる(30分) 6.3つ折り 7.冷蔵庫で休ませる(30分) 8.3つ折り 9.冷蔵庫で休ませる(30分) 10.伸ばす/カット 11.二次発酵(27℃/50分) 12.焼き(240℃12分間) 冷凍可 解凍方法:トースターで焼く 焦げないように低めの温度帯で! ------------------------------ 【幸せパン職人の2冊目となるレシピ本発売中!】 フランス仕込みのパン KADOKAWA Amazon https://www.amazon.co.jp/dp/4046058323/ 楽天Books https://books.rakuten.co.jp/rb/17373653/?l-id=search-c-item-01 ------------------------------