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フルーツデニッシュ
14個分(長さ10㎝程度)
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-強力粉 bread flour 200g
-砂糖 sugar 20g
-塩 salt 3.5g
-ドライイースト dry yeast 4g
-全卵 egg 30g
-水(30℃) water 90g
-無塩バター butter 10g
-折り込み用無塩バター fould butter 100g
-カスタードクリーム custard cream 140g
-黄桃缶 fruit 1缶
◎電子レンジで作れる!カスタードクリームの作り方
https://youtu.be/KDus7N2wHxU
【トッピング】
-ピスタチオ 適量
-粉糖 適量
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす
4.バターを折り込む/3つ折り
5.冷蔵庫で休ませる(30分)
6.3つ折り
7.冷蔵庫で休ませる(30分)
8.3つ折り
9.冷蔵庫で休ませる(30分)
10.伸ばす/カット
11.二次発酵(27℃/50分)
12.焼き(240℃12分間)
冷凍可
解凍方法:トースターで焼く
焦げないように低めの温度帯で!
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