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3つのコツでプロの味!褒められる筑前煮の作り方【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/5965685 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/384171 ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■材料 (4人分) 鶏もも肉:1枚 にんじん:1本 たけのこ(水煮):1本 レンコン:小1節 ごぼう:1/2本 こんにゃく:1枚 干し椎茸:3枚 冷凍里芋:200g ■調味料 サラダ油:大さじ2 和風だし:小さじ1 醤油:50ml 砂糖:大さじ4 料理酒:200ml みりん:200ml ■作り方 1:下準備 それぞれ以下のように仕掛けておく。 鶏もも肉…小骨、軟骨、筋を取り除き、ひと口大に切る にんじん…皮をむき、1.5cm幅程度の半月切りに たけのこ(水煮)…固い部分はいちょう切りに、柔らかい部分は食べやすい大きさに切る レンコン…皮をむき、1.5cm幅程度の半月切りにし、酢水につけておく ごぼう…乱切りにし、水にひたしておく こんにゃく…手で食べやすい大きさにちぎり、3〜5分茹でておく 干し椎茸…冷水にひたし、冷蔵庫で5時間程度かけて戻しておく 2:焼く 鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉の皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。 両面に焼き色がついたら取り出しておく。 ※脂は鍋に残しておく 3:蒸す 鍋に残りの食材を全て入れ、肉の脂を絡める。 和風だし、醤油、砂糖を入れ、さっと絡める。 料理酒、みりん、椎茸の戻し汁を加え、さっと混ぜる。 蓋をして、時折混ぜながら10分程度蒸す。 4:鍋に肉を戻す 10分経ったら蓋を開け、鶏もも肉を鍋に戻す。 再び蓋をし、20分程度蒸す。 5:煮詰める 20分経ったら蓋を取り、強火にして水分が半量程度になるまで煮詰める。 水分が煮詰まったら火を止め、常温になるまで冷まして完成。 ※冷蔵庫でひと晩寝かせると、さらに味が入ります。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁>  グレステン 牛刀 24cm / 724TK  https://amzn.to/3WO009J  グレステン 筋引き 24cm / 724TSK  https://amzn.to/3WOBqp6  グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK  https://amzn.to/3Eu6QL9  VICTORINOX パーリングナイフ 10cm  https://amzn.to/40Nt6Hj <鍋>  T-Fal コンフォートマックス 26cm  https://amzn.to/40JDAHD  ニトリ 炒め鍋 28cm  https://amzn.to/40PrlcR  サーモス 取手が取れる鍋セット  https://amzn.to/3Q50aFF <その他>  ゴムベラ (スパチュラ)  https://amzn.to/4gttTmw  トング  https://amzn.to/3eSEM5q  まな板  https://amzn.to/4hh8qhX  IHクッキングヒーター  https://amzn.to/2Nq4rEK  KAIのスケッパー (スクレッパー)  https://amzn.to/342hz95  OXOの計量カップ 500ml  https://amzn.to/30xigoH  OXOの計量カップ 250ml  https://amzn.to/2NsSOg6  OXOの計量カップ 60ml  https://amzn.to/4jPpXiP ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ>  LUMIX DC-S1  https://amzn.to/2HpDXPL  LUMIX DC-S5  https://amzn.to/311Akce <レンズ>  LUMIX S PRO 24-70mm F2.8  https://amzn.to/4jL3svy  LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S  https://amzn.to/3tGY0ih <三脚>  Gitzo GT3542L  https://amzn.to/3Q5CMrF  Manfrotto 190 GO! Carbon  https://amzn.to/2ZkaQrq  Manfrotto PIXI EVO  https://amzn.to/33UJbwC <雲台>  Gitzo GHF2W  https://amzn.to/3f4fl0O  Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台  https://amzn.to/33UJ83U  Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台  https://amzn.to/432P7ov <ピンマイク>  TASCAM DR-10L Pro  https://amzn.to/4gtASvJ <モニター>  Atomos Ninja V  https://amzn.to/2NxMhAL  PortKeys PT5Ⅱ  https://amzn.to/3CqVV4o <照明>  Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ  https://amzn.to/3Q3rrZn  Aputure Amaran P60  https://amzn.to/4jES0lf  FalconEyes RX-18TDXⅢ  https://amzn.to/3Q4jkvs <照明アクセサリ>  Aputure Lantern  https://amzn.to/4aM7sHU  AMBITFUL AL-16  https://amzn.to/40JFIPD ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ

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