メロンパン
ミナミノカオリ（強力粉） 100% 200g
国産小麦でしっとりふんわり菓子パンにおすすめの小麦
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塩 1.5% 3g
イースト（金サフ） 1.5% 3g
はちみつ 10% 20g
砂糖 5% 10g
卵黄 10% 20g
水 55% 110g
生クリーム 10% 20g
バター10% 20g
粉気なくなるまで混ぜる
20分放置
バター入れて 軽く混ぜて馴染ませる
台に出して3分こねる
20分 暖かい場所に放置。
パンチする
35℃で50分発酵
45gに分割 丸め
冷凍庫で20分ベンチタイム
プレーンメロン皮 25g
チョコチップメロン皮 30g に分割
成形
メロン皮を麺棒で生地に覆い被さるくらいの
大きさまで伸ばす。
生地を丸め直して鉄板に。
メロン皮を生地に覆い被さる様に乗せる。
プレーンのメロンパンの方にはカードで斜線を入れる。
霧吹きをしてグラニュー糖をまぶすと焼いた後にキラキラと光沢が出る。
最終発酵 40℃ 50分くらい
焼成 180℃ 10分くらい
パン作りおすすめグッズリスト
ちぎりパンの型
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