#수비드머신 #수비드 #수비드스테이크
수비드 스테이크 3종
재료: 항정살 200g, 닭다리살 300g, 연어 200g
1. 항정살, 닭다리살, 연어는 손질해 준비한다.
“미소 소스"
재료: 미소 100g, 미림 70g, 설탕 30g, 맛소금 2g
1. 모든 재료를 섞어 소스를 만들어 항정살, 닭다리살, 연어에 버무려 56도 1시간 수비드한다.
2. 연어와 항정살은 토치를 사용해 노릇하게 구워준비한다.
3. 닭다리살은 180도 에어프라이기에 5분 구워 준비한다.
"구아카몰레"
재료: 잘익은 아보카도 2개, 깐마늘 2개, 양파 1/4개, 고수 20g, 썬드라이 토마토 50g, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 라임 1개
1. 잘 익은 아보카도는 껍질을 제거하고 으깨 준비한다.
2. 깐마늘, 양파, 고수, 청양고추, 홍고추, 썬드라이 토마토는 곱게 다져 준비한다.
3. 라임은 주스와 제스트를 따로 준비한다.
4. 모든 재료를 섞어 구아카몰레를 완성한다.
“완성하기"
재료: 구운 항정살, 닭다리살, 연어, 구아카몰레, 고수
1. 접시에 구아카몰레, 구운 항정살, 닭다리살, 연어를 볼륨감 있게 올린다.
2. 고수를 올려 완성한다.
- 00:00 요리 소개
- 00:56 요리 시작
- 12:17 플레이팅
- 14:09 요리 시식
⚽️공격수셰프의 모든 정보는 여기서 확인 ▶ https://litt.ly/striker_chef