【老婆饼】3款正宗广式老婆饼，馅润皮松，一口酥掉渣！｜烘焙帮
说起老婆饼，恐怕无人不知、无人不晓，即便没有吃过，但也一定听过。其实，老婆饼是广东潮汕地区的一种特色小吃，相传是马皇后在丈夫朱元璋打天下时期发明的一种干粮，后来经过改良，就变成了今天这个样子。
老婆饼用料简单，可味道却不简单，它馅丰皮松，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。今天，我们除了经典糯米馅老婆饼，还有椰香浓郁的椰蓉老婆饼，以及金葱馅的咸口“老公饼”。
老婆饼的酥皮比蛋黄酥更加松软，秘诀就在于其极致柔软的酥皮，其中水油皮软到无法机揉，只能采用传统手揉法才能达到如此效果，这节课阿涛就会教大家如何手揉老婆饼的水油皮，学了这个方法，今后不管是面包馒头面团，都可以参考同样的手法，一通百通。话不多说，帮友们赶快报名吧，课程里阿涛期待与你相遇！
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00:00 课程介绍
01:24 工具准备
03:11 材料准备
07:57 制作用时
08:43 馅料制作
15:09 油酥和水油皮揉制
20:30 开酥
24:43 包制与烘烤
28:09 成本与保存
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