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#도시락반찬 #남편도시락 #집밥
[레시피]
1. 떡갈비
- 소고기 다짐육250g, 돼지고기 다짐육600g
(간장0.5, 굴소스0.5, 설탕1, 맛술2, 다진마늘1, 생강가루 약간, 후추 약간, 참기름1) 밑간하기
- 양파 반개, 파 반 대(흰부분) 잘게 다지기
- 간장3, 굴소스1, 설탕1, 매실액2, 올리고당1, 생강가루 약간, 깨, 표고버섯 가루2 (건표고버섯을 갈아서 사용했어요)
고기와 양념이 잘 섞이도록 5분가량 반죽하기
- 찹쌀가루3, 대파, 양파 다진것 넣어서 잘 섞기
- 후라이팬에 식용유 두르고 앞 뒤고 중약불로 굽기 (타기 쉽기 때문에 잘 살피며 구워요)
- 약불로 앞뒤로 구워주기(뚜껑을 닫고 굽기)
- 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오는지 확인하기
- 간장1, 참기름1, 꿀1을 잘 섞은 유장을 떡갈비에 골고루 발라주기
2. 월남쌈 땅콩소스
- 땅콩버터 듬뿍1, 간장1, 꿀1, 레몬즙1, 마요네즈 약간
3. 우엉조림
- 우엉 껍질을 벗기고 우엉을 채썰기 (껍질을 벗기지 않고 잘 씻어서 사용해도 좋아요)
- 물에 식초2를 넣고 우엉을 담궈두기 (우엉 370g)
- 헹군 우엉의 물기를 제거하고 냄비에 넣고 들기름2, 식용유1을 넣고 볶기
- 우엉에서 수분이 조금 나오면 물 반 컵, 설탕2(황성탕), 간장5를 넣고 중약불에 졸이기 (생강 한톨 추가 했어요)
- 5분 뒤 양념이 베어들면 간을 보고 부족한 간을 추가한 다음 조청2를 넣고 불을 끄기
4. 실오징어채볶음
- 실오징어채를 적당한 길이로 자르기
- 식용유를 두르고 중약불로 오징어채를 볶기
- 오징어채가 꼬불어지면?? 맛술2, 물3, 간장3을 넣고 조리기 (오징어채가 탈 수 있기 때문에 미리 양념장을 만들어두고 부어주면 좋아요)
- 마지막에 올리고당을 넣어 마무리하기
[영상 타임라인]
00:00 시작
00:25 떡갈비
02:01 소고기미역국
02:40 삼색 나물
05:50 월남쌈
07:05 땅콩 소스
08:00 우엉조림
08:53 오징어실채 볶음
09:30 세발나물전
10:23 차돌버섯매운탕