塩麹と豆乳で手作りのヘルシーなマヨネーズ。
ブレンダーやミキサーで混ぜるだけで簡単に作れます。
野菜につけたり、サラダにかけたりしても良いですが、今回は活用レシピを2品ご紹介。
豆乳の風味は感じられないので、苦手な人でも美味しく食べられますよ。
手軽な材料で簡単ですので、お試しくださいね。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
00:00 オープニング
00:24 麹マヨネーズの作り方
01:54 しいたけの西京焼き
03:35 エビマヨ
07:33 試食タイム
10:53 レシピの分量
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◆豆乳麹マヨネーズ
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【材料】作りやすい分量
豆乳 60ml
米油 90g
塩麹（またはタマネギ麹） 大さじ1
酢 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
【作り方】
1）豆乳、米油を容器に入れてハンドブレンダーで全体をよく混ぜ合わせる。
2）しっかり乳化したら塩麹を入れさらにブレンダーで混ぜる。
3）酢を入れブレンダーで撹拌し、もったりとしたとろみがついたら粒マスタードを加え混ぜる。
※いしる（小さじ0.5〜1）を加えるとさらに美味しいのでおすすめです。
※冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
◆しいたけ西京焼き
【材料】4人分
しいたけ 大8個
麹マヨネーズ 大さじ2
味噌 大さじ1/2
小ネギ（小口切り） 適量
【作り方】
1）しいたけの軸を切り落とす。
2）麹マヨネーズと味噌をよく混ぜ、しいたけのかさの部分に塗る。
3）グリル（またはオーブントースター）で5〜6分焼き、皿に盛って小ネギを散らす。
◆エビマヨ
https://hakkoushoku.jp/recipe/35981/
【材料】4人分
エビ 300g（ブラックタイガー14尾程度）
エリンギ 2本（1パック）
小ネギ（小口切り） 適量
片栗粉 大さじ２
麹マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
米油 大さじ2
塩・コショウ 少々
フリルレタス（飾り用） 適量
【作り方】
1）エビは皮を剥き、塩ひとつまみ、酒少々（分量外）を振ってさっと洗い、よく水気を切る。
2）エビの背中を縦に切り、背わたがあれば爪楊枝で取り除き、片栗粉を全体にまぶす。
3）エリンギは縦半分に切り、5mm程度の厚みに切る。
4）フライパンに油を入れ、エビをこんがり焼き、一旦取り出しておく。
5）同じフライパンでエリンギをこんがり焼き、エビを戻し、塩、コショウ、麹マヨネーズ、ケチャップを加え全体をよく炒め合わせる。
6）器にフリルレタスをしき、エビを盛り小ネギを散らす。
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How to make eggless mayonnaise made with soy milk.
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