祝大家新年快樂😊
花瓣餅（花びら餅）是使用白味噌與蜜漬牛蒡製作的傳統和菓子，許多日本的和菓子屋在新年期間都會販售。雖然「牛蒡、白味噌、麻糬」的組合在還沒吃過之前不太容易想像味道，但實際上真的很好吃喔～
－材料－
蜜漬牛蒡：
牛蒡 適量
糖蜜 適量（糖：水＝1：1）
白味噌餡：
白豆沙餡 100g
白味噌 5~7g
外皮：
白玉粉 125g
糖 170g
水 250g
水飴 40~50g
食用紅色色素 少許
・建議選擇品質較好的白味噌
・這個食譜的白玉粉不建議使用糯米粉代替
・水飴即為水麥芽，可依個人喜好調整用量
・不建議使用市售的中式白豆沙
－製作方法－
蜜漬牛蒡：
1、將牛蒡切成10cm的長方條
2、用熱水燙過去除一部份澀味後，將牛蒡煮熟
3、將牛蒡放到糖蜜中煮約5分鐘
4、放入冷藏中浸泡一天即完成
白味噌餡：
1、將白味噌與白豆沙混合均勻即完成
外皮：
1、將水分次加入白玉粉中並拌勻後，加入糖攪拌均勻
2、將430g的粉漿倒入容器中，剩餘的粉漿則染成粉紅色
3、將(2)的粉漿用大火蒸15~20分鐘
4、趁熱將蒸好的外皮倒入鍋中，加入水飴拌炒均勻
5、趁熱將炒好的外皮倒在鋪有片栗粉的檯面上，桿成適當的厚度
6、用切模切成直徑9公分左右的大小
7、壓上粉紅色外皮，並包入牛蒡、白味噌餡即完成
・餅皮的厚度可自行調整
・貼合外皮時可以抹一點水幫助貼合
・表面如有過多的片栗粉，可用細毛的刷子刷掉
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
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