準備超簡單！拜拜不怕多剩菜！
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師傅：溫師傅、駱師傅、龍師傅
來賓：謝忻、夏和熙
☀食材☀
五花肉 1斤
高麗菜 2片
蒜苗 2支
辣椒 2條
蒜頭 3粒
薑 1塊
蔥 1支
豆乾 3塊
香菜 適量
豆乾 適量
豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 1小匙
紹興酒 少許
米酒 1小匙
☀調味料☀
糖 1小匙
醬油膏 6湯匙
醬油 2湯匙
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蒜頭切末、香菜切末、辣椒切末、辣椒切段、薑切片、薑切絲、蔥切段、蒜苗切段、辣椒切斜段、豆乾切片、高麗菜洗淨剝片備用。
-2-
滾水鍋中加入薑片、蔥段、米酒，放入五花肉蓋上鍋蓋燜熟後取出漂涼，切成小片狀盛入成品盤備用。
-3-
取一容器，加入醬油膏、醬油、糖、蒜末、香菜末、辣椒末拌勻成為蒜泥汁備用。
-4-
將蒜苗切斜段放入容器中，加入醬油、糖、米酒拌勻成為蒜泥白肉第二種醬汁可搭配沾取。
-5-
將蔥末、辣椒末、蒜末擺入五花肉片旁，淋上蒜泥汁，蒜泥白肉即可完成。
-6-
另起鍋熱油，放入五花肉片拌炒至香，加入蒜頭、薑絲爆香，再加入豆乾片、甜麵醬、豆瓣醬、醬油、糖、高麗菜片拌炒均勻。
-7-
加入蔥段、蒜苗段、辣椒段、紹興酒拌炒均勻，起鍋盛入成品盤，即可完成回鍋肉。
#五花肉 #高麗菜 #豆瓣醬
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