====動画でご紹介のお店=====
pâtisserie HiSaSo
■HP
https://hisasonoel2024.hp.peraichi.com/
■ 営業時間
火、祝日は営業 10:00~19:00
喫茶営業 11:00〜L.O.16:30
■定休日
基本月火定休、
HPのカレンダーをご参照ください。
■アクセス
奈良県天理市川原城町655
天理駅を左に出て徒歩3分
︵‿︵‿︵‿︵‿カメラマン語録︵‿︵‿︵‿︵‿
奈良県天理市、近鉄天理駅から約2分、
地元が天理のオーナーシェフ大杉さんと、
大阪出身の女性職人服部さんと2人で製造を担当されています。
もともと大杉さんのご両親が喫茶店をしていた店舗をケーキ屋として改装、2000年にオープン。
その後2010年にお店を一旦閉店し、渡仏。2019年までフランスで修業、経験を積んだのち帰国し同年に再オープンする運びとなり、現在に至ります。
伝統的なフランス菓子の調理法をもとに、シンプルで添加物を使わない製法で素材を活かした安心・安全で身体にいい商品を生ケーキから焼き菓子など多数販売されています。
大杉さんは飴細工がスペシャリテ、渡仏していた9年間ではフランス中のパティシエが集う飴細工のコンテストで二位、イタリアで四位の好成績をおさめたとのこと。
現在ではその経験を活かして店頭販売する生ケーキのデコレーションなどに使用するなど様々な商品とコラボしており、近郊のホテルへも定期的に飴細工を卸しているとのこと。
女性職人の服部さんは大阪のケーキ屋で経験を積み、
2019年の再オープン時からこの店に携わっています。
常に素材の状態や材料の状態の変化などに対応しながら、自身のこだわりと長年の経験、
そして積み重ねてきたロジックをもとにお客様に「よりおいしい商品」を提供すべく、
日々試行錯誤を重ねており、お菓子をこよなく愛する非常に心の温かい女性パティシエさんという印象を持ちました。
お二人ともお菓子や使用している食材に対する情熱があつく、しゃべり始めると止まらない！！
それだけ商品に想い入れがあり、なおかつ数多くの試行錯誤の末に生み出した商品への裏返しなんだと感じました。
また、フルーツや食用花などの製造農家さんへの感謝の意も忘れることなく、
このお店に関わる全ての人達への想いやリスペクトをすごく感じました。
これからも来店されるすべてのお客さまへ、
商品を通じてこの想いが届くことを切に願っております。
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=====「感動スイーツ」とは======
見ればきっと食べたくなるー。
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