東京都立川市にある四つ角飯店さんは、創業96年で古くから地元に愛される行列の絶えない超人気店です。自家製のXO醤やブランド豚の霧島SPFポーク、豆腐屋さんから仕入れる手作り豆腐などといった食材にもこだわった料理の美味しさを目当てに多くのリピーターが通い詰めます。その人気ぶりは、多い時には70人を超える行列で3時間待ちにもなるそう。作り置きをせずに当日に包む餃子は一日7,000個～10,000個、多い日では15,000個にもなるとのこと。どんなに忙しくても、愛情を持って手間暇をかけて料理を作る、全員が美味しいと言ってもらえる料理を日々目指している、といった料理に真摯に向き合う店主さんの言葉がとても印象的でした。
お店：四つ角飯店
場所：東京都立川市曙町1-16-5
Googleマップ
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食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13045499/
タイムコード
0:00 オープニング
0:57 仕込み開始
6:47 営業開始
7:06 チャーハン
7:43 タンメン
8:05 角煮
8:50 もやしそば
9:34 角煮黒酢酢豚
10:32 中華そば
11:02 青椒肉絲
13:12 究極チャーハンZero
14:22 チャーシューメン
14:41 回鍋肉
17:36 油淋鶏
18:00 麻婆豆腐
18:25 フレッシュザーサイ
18:31 五目焼きそば
19:24 餃子
19:34 実食
23:11 餃子とミニチャーハン
23:40 ニンニクの芽とレバー炒め
23:49 味噌タンメン
23:54 中華そばと餃子
24:20 四つ角ラーメン
24:56 麻婆ラーメン
25:05 角煮定食ライスデカ盛り
23:33 レバニラ炒め
26:05 担々麺
26:20 海老チャーハン
26:44 味噌ラーメン
26:57 酸辣湯麺
20:05 二日目「餃子の日」密着
27:28 店主さんインタビュー
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