創業59年2代目 中華料理歴36年
【36年間作り続けた中華料理屋の究極の餃子】
動画にて作り方を詳しく解説しています！
0:00 オープニング
0:23 出来上がりまでの一連の工程を早見
1:16 野菜の使用部位について解説
3:22 ①キャベツのみじん切り
7:07 ②白菜のみじん切り
10:00 ③ニラのみじん切り
11:05 野菜の分量について解説
11:38 ④にんにくのみじん切り
13:14 ⑤餡子の味付け
14:29 ⑥野菜を混ぜ合わせて餡子を作る
20:15 ⑦餃子の皮で餡子を包む
23:18 ⑧餃子を焼く 鉄板Ver.
25:58 ⑧餃子を焼く フライパンVer.
28:04 完成～レシピ紹介
以下、約30個分のレシピになります。
◆材料
・餃子の皮（約３０枚）
・豚ミンチ（１５０g）
・キャベツ（約２１０ｇ）
・白菜（約９０ｇ）
・ニラ（適量：量は好みで調整）
・にんにく（適量）
・全卵（1/2個）
◆調味料
・おろしにんにく（適量）
※みじん切りのにんにくが無い場合
・出汁醤油（大さじ１）
※醤油＋粉末のかつおだしでも代用OK
・コショウ（少々）
・塩（少々）
・味の素（少々）
・ゴマ油（小さじ１）
・鶏ガラスープ（適量）←蒸し焼きの際に使用
肉が好きな人は、
豚ミンチの量を増やしてもOKです
野菜のシャキとした感じが
好きな人は、キャベツや白菜
の量を増やしてもOKです
好みに合わせて調整下さい！！
■プロフィール--------------------
日本の四国という島国で昔ながらの中華料理屋を
夫婦2人で経営しています。
父から受け継ぎ、現在は創業59年で2代目、
中華料理歴は36年になります。
日頃から来店してくれるお客様には
申し訳ないのですが、私の代（2代目）で
店を畳みます。（残り4年の予定）
残り4年という短い中で何か後世に残すことは
できないかと思い、娘婿に相談したところ、
このYouTubeを薦められた次第です。
動画投稿は、機械音痴の私には到底できない
ことなので、撮影や編集はすべて娘婿にお願い
しています。
私の経験をもとに、色んな料理の作り方を
配信していきますので、少しでも多くの方に
見ていただけると嬉しい限りです。
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その他にも、家庭向け中華の作り方を
公開していますので、是非ご覧あれ！
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【中華くらげの酢の物】
https://youtu.be/-krB6rOcyvU
【家庭でも簡単に作れるちゃんぽん麺】
https://youtu.be/_TzV2n-tUas
【中華料理屋のとり天&ぶた天】
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【野菜たっぷり五目ラーメン】
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【砂糖不使用で美味しい豚丼】
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【鶏モモを使った簡単レシピ！ゆで鶏！】
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【万能 鶏ガラスープ】
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#究極の餃子#コロナに負けるな！#中華料理歴36年