여름 초입부터 더운 기세에 눌리는 요즘입니다. 그래서 이번에는 오이피클 만드는 법을 들고왔는데요. 싱싱한 오이에 배합 촛물만 부으면 되는 간단 요리라 여름에 만들기 좋을 것 같더라구요. 하지만 절이고 맛보는 것을 반복하느라 영상을 완성하는데는 시간이 좀 걸렸네요 ;;
그리고 이번 영상부터는 말소리를 넣어봤습니다. 평소 제가 사용하는 Artlist 음원사이트에서 최근에 자막을 입력하면 음성으로 변환해주는 서비스가 새로 출시되었더라구요. 아직은 베타버전이지만 그래도 평소에 원했던 서비스라 사용해봤습니다. 추가적으로 설명할 부분에 말소리를 넣고싶어도 항상 녹음을 켰다 파일을 지우고를 반복했거든요. 이제는 스스로와의 부끄러운 싸움없이 좋은 서비스를 이용만하면 되다니, 참 편한 세상이 빨리 왔다는 생각도 듭니다 :)
이번에는 독일 베를린 근교에 위치한 슈프레발트Spreewald에 다녀왔습니다. 이 곳은 유럽에서도 오이산지로 꽤 유명한 지역인데요. 습지가 많아 토양이 촉촉하고, 그 위로 내리쬐는 따사로운 햇빛. 여름이 오면 이 둘의 조합이 절정에 달해서 오이를 재배하기 좋은 환경을 만들어준다네요. 깨물면 크런치한 식감이 나는 절임용 오이(Einlegegurke)를 팔길래 저도 피클만드는데 사용했습니다.
촛물 배합은 물:설탕:식초(5%)=3:1:1 비율이 제 입맛에는 가장 맞았고 소금은 촛물1L용액에 1T정도가 적당하더라구요. 피클만들때는 넉넉한 용기에 촛물을 여유있게 담아주세요. 용기부피에 촛물이 절반.
그럼 맛나게 만들어드시고 요 무더운 여름, 잘 이겨냅시다 :)
[🥣재료] *물:식초:설탕=3:1:1*
작고 단단한 오이 1Kg pickling cucumbers
물 3cups(750ml) water
화이트식초 1cup(250ml)/ 산도5% white vinegar
설탕 1cup sugar
소금 1T salt
샬롯 or 양파 40g shallots or onions
월계수잎 bayleaves
딜 dill
피클링스파이스 2T pickling spices
(겨자씨, 올스파이스, 주니퍼베리, 정향, 통후추(흑))
( mustard seeds, allspice, juniper berries, cloves, whole black peppercorns )
[👩🏻🍳조리과정Cooking Process]
1. 끓는 물에서 10분간 병을 열탕소독합니다 Sterilize the jar in boiling water for 10 minutes.
2. 병에 향신료, 오이, 양파, 월계수잎, 딜을 넣어줍니다 Place spices, cucumbers, onions, bay leaves, and dill into the jar.
3. 물,설탕,식초를 3:1:1 비율로 섞어 팔팔 끓인 뒤 오이와 향신료가 담긴 병에 촛물을 바로 부어주세요 Mix water, sugar, and vinegar in a 3:1:1 ratio, bring to a rolling boil, and pour the hot brine directly into the jar containing the cucumbers and spices.
4. 상온(여름)에서 3일간 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 꺼내드시면 됩니다 :) Let it mature at room temperature (in summer) for 3 days, then transfer to the refrigerator and enjoy :)
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