小麦粉とバターを使わないふわふわ米粉ロールケーキです。お砂糖、オイル少なめの少しヘルシーな米粉ロールケーキです♡
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【材料】２７×２７cm天板
卵 ３個（殻付き６０〜６４g・要冷蔵）
米粉 ６０g
砂糖 ４０g
無調整豆乳 １０g
こめ油 １０g
バニラエクストラクト ３g
自然塩 ひとつまみ
生クリーム（４５〜４７％） ２００ml
砂糖 大さじ１
クリームたっぷりの場合は、３５％生クリーム１００mlと、砂糖大さじ１/２を追加します。
卵は、平飼い有精卵使用。
Ingredients] 27 x 27 cm baking pan
3 eggs (60-64g with shells, refrigeration required)
60g rice flour
40g sugar
10g unadjusted soy milk
10g rice oil
3 g vanilla extract
Pinch of natural salt
200 ml heavy cream (45-47%)
1 tablespoon sugar
For a full cream, add 100 ml of 35% cream and 1/2 tablespoon sugar.
For the eggs, use free-range, fertilized eggs.
▷レシピ
準備しておくこと
・卵や生クリームは冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
・オーブンを180℃で予熱しておきます。
作り方
・無調整豆乳、米油、バニラエクストラクトを混ぜオイル生地を作っておきます。
・卵を白身と黄身に分けます。
・白身に自然塩を加え、ハンドミキサーの低速で1分間卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定。残りの３０秒はゆっくり動かします。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加え、ハンドミキサーの高速でそれぞれ撹拌していきます。
・ハンドミキサーを低速にし、１分間メレンゲのキメを整えます。
・卵黄を一つずつ加え、それぞれハンドミキサーの低速で混ぜます。
・出来上がった生地をオイル生地に少量加え、混ぜておきます。
・米粉を加え、ゴムベラでソフトに混ぜ、混ぜきる前に先ほど作ったオイル生地を加え、ソフトに混ぜきります。
・ロールケーキ型に生地を流し入れ、カードなどで生地表面を整えます。
・空気を抜き生地を整え、予熱が完了したオーブンで１８０℃１３分焼成します。
・焼き上がったら型から生地を取り出し、粗熱を取ります。
・粗熱が取れたらクッキングシートを被せ乾燥を防ぎながら、完全に冷まします。
・生クリームに砂糖を加え、しっかりとしたクリームにします。
・ロールケーキ生地にクリームを塗り広げます。手前をクリーム厚めにします。
・ロールケーキを巻き込み、クッキングシートをテープで留め、冷蔵庫で１時間冷やします。
・温めたナイフでカットし、完成です。
▷使用している材料
製菓に向く米粉
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/2978f13b.23ef9d00.2978f13c.bb87cb76/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyuukiya0097%2F943380%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d93e55.06d57f23/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fnk%2F1451923%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
楽天「風と光」さん
https://a.r10.to/h6tgsN
自然塩
Amazon
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B000V2F4T4/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=kinakoorganic-22&camp=247&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B000V2F4T4&linkId=4877e22101340fb7aaf4c9f7be0a7587
楽天
https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24972716.afa9686d.24972717.2a522dcd/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Frakuten24%2Fx174610h%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
こめ油
楽天
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バニラエクストラクト
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈
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