3つのコツでプロの味！「どて焼き」大阪の味【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- 関連レシピ ソース焼きそば 2023 https://youtu.be/kndI4JKeyOI お好み焼き https://youtu.be/F_Z4UWUVsm4 ねぎ焼き https://youtu.be/gn_1fBBACBE 肉吸い https://youtu.be/RRdaZFcLLnc ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/7397614 Nadiaにも掲載中！ https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/450721 ——————————————————————————————————— 0:00 アバンタイトル 1:03 オープニング 3:04 アク抜きの湯で (前半) 5:57 アク抜きの湯で (後半) 7:32 ゼラチン化の茹で(前半) 12:48 ゼラチン化の茹で(後半) 15:20 味付けの煮込み (前半) 18:02 味付けの煮込み (後半) 20:23 仕上げ 21:07 エンディング 21:46 アップグレード情報 ----------------------------------------------------------------------- ＜作り方のポイント＞ ①アク抜きの茹で ②ゼラチン化の茹で ③味付けの煮込み ■材料 (4〜6人分) 牛すじ肉：1kg こんにゃく：1枚 にんにく：2片 しょうが：2かけ 鷹の爪：2本 ■調味料 料理酒：100ml みりん：100ml 和風だし：小さじ2 醤油：大さじ1 白みそ：大さじ4 ■作り方 １：下準備 こんにゃく…ちぎって、下茹でしておく にんにく…皮を剥いておく 生姜…薄切り ２：アク抜きする 鍋に牛すじ肉、水を入れ煮立てる。 煮立ったら灰汁が出るので、大まかに取り除く。 灰汁を取り除いたらザルにあけて、牛すじ肉を軽く洗う。 ３：下茹でする 牛すじ肉をひと口大に切り、圧力鍋に入れる。 圧力鍋ににんにく、生姜、鷹の爪を入れる。 具材の頭が隠れる程度の水を入れ、ひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたら圧力鍋の蓋をし、加圧してから15分煮込む。 15分経ったら自然減圧する。 ４：煮込む 減圧したら蓋を開け、にんにく、生姜、鷹の爪を取り除く。 こんにゃく、和風だし、料理酒、みりん、醤油を入れひと煮立ちさせる。 ひと煮立ちしたら圧力鍋の蓋をし、加圧してから15分煮込む。 15分経ったら自然減圧する。 ５：仕上げ 減圧したら蓋を取り、白みそを混ぜ溶かす。 白みそが溶けたら、5分ほど煮込んで完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 ＜包丁＞ 　グレステン 牛刀 24cm / 724TK 　https://amzn.to/3WO009J 　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK 　https://amzn.to/3WOBqp6 　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK 　https://amzn.to/3Eu6QL9 　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm 　https://amzn.to/40Nt6Hj ＜鍋＞ 　T-Fal コンフォートマックス 26cm 　https://amzn.to/40JDAHD 　ニトリ 炒め鍋 28cm 　https://amzn.to/40PrlcR 　サーモス 取手が取れる鍋セット 　https://amzn.to/3Q50aFF ＜その他＞ 　ゴムベラ (スパチュラ) 　https://amzn.to/4gttTmw 　トング 　https://amzn.to/3eSEM5q 　まな板 　https://amzn.to/4hh8qhX 　IHクッキングヒーター 　https://amzn.to/2Nq4rEK 　KAIのスケッパー (スクレッパー) 　https://amzn.to/342hz95 　OXOの計量カップ 500ml 　https://amzn.to/30xigoH 　OXOの計量カップ 250ml 　https://amzn.to/2NsSOg6 　OXOの計量カップ 60ml 　https://amzn.to/4jPpXiP ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 ＜カメラ＞ 　LUMIX DC-S1 　https://amzn.to/2HpDXPL 　LUMIX DC-S5 　https://amzn.to/311Akce ＜レンズ＞ 　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 　https://amzn.to/4jL3svy 　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S 　https://amzn.to/3tGY0ih ＜三脚＞ 　Gitzo GT3542L 　https://amzn.to/3Q5CMrF 　Manfrotto 190 GO! Carbon 　https://amzn.to/2ZkaQrq 　Manfrotto PIXI EVO 　https://amzn.to/33UJbwC ＜雲台＞ 　Gitzo GHF2W 　https://amzn.to/3f4fl0O 　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 　https://amzn.to/33UJ83U 　Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台 　https://amzn.to/432P7ov ＜ピンマイク＞ 　TASCAM DR-10L Pro 　https://amzn.to/4gtASvJ ＜モニター＞ 　Atomos Ninja V 　https://amzn.to/2NxMhAL 　PortKeys PT5Ⅱ 　https://amzn.to/3CqVV4o ＜照明＞ 　Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ 　https://amzn.to/3Q3rrZn 　Aputure Amaran P60 　https://amzn.to/4jES0lf 　FalconEyes RX-18TDXⅢ 　https://amzn.to/3Q4jkvs ＜照明アクセサリ＞ 　Aputure Lantern 　https://amzn.to/4aM7sHU 　AMBITFUL AL-16 　https://amzn.to/40JFIPD ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ