#胃癌 #疾病预防 #健康科普 #老年健康 #养生保健 #生活經驗 #健康飲食 #健康生活
胃癌去世的人逐漸增多！醫生苦勸：冰箱久置的4物，或是「幫凶」！
近年來，胃癌成為了越來越多家庭痛失親人的「隱形殺手」，數據顯示，胃癌的死亡率逐年增加，這不禁讓人深思，是什麼原因導致了這種趨勢的上升?
作為一名在醫院工作多年的醫生，我接診過無數因胃癌去世的患者，很多病人身邊的家屬都曾問過我，「我們平時不吃那些高鹽高脂的食物，也沒有不健康的生活習慣，為什麼會得胃癌?」
他們都沒有想到，有時候看似無害的食物存放方式，反而成了肇事者，在我多年的臨床經驗中，發現了一個與胃癌關係密切的健康隱患，冰箱裡放得太久的食物。
冰箱久置的食物成胃癌「幫凶」?
在臨床實踐中，我曾接診過一位年約65歲的患者，這位患者的症狀非常典型:胃部不適、噁心、食慾下降，體重明顯下降。
他的家庭歷史沒有胃癌的遺傳背景，也沒有胃腸疾病的明顯症狀，然而經過檢查，發現他的胃部已經發生了不可逆的腫瘤變異。
經過詳細了解後，我發現他的飲食習慣中有一項被忽視的細節，那就是，長期將食物在冰箱中存放過久，甚至有時會忘記吃掉它們。
冰箱作為我們生活中必不可少的儲藏設備，雖然在延長食物保質期方面發揮着重要作用，但它也容易滋生細菌，尤其是食物存放時間過長後。
剩湯。
我曾接診過一位中年女性患者，她的胃病症狀非常典型:經常感到噁心、食欲不振、消化不良，開始時，她以為只是普通的胃炎，並沒有特別重視。
直到症狀加劇，且胃部疼痛感明顯，她才決定來醫院檢查，結果，發現她的胃部已經出現了嚴重的潰瘍，甚至有了早期胃癌的跡象。
在進一步了解她的飲食習慣時，我發現一個令人吃驚的事實:她每天都會做一大鍋湯，放在冰箱裡，飯前或飯後直接取出食用。
她認為這樣可以方便節省時間，也以為湯在冰箱裡存放並不會變壞，然而，實際上，湯中的蛋白質、脂肪等物質，經過反覆加熱與冷卻之後，會發生氧化反應，產生一些有害物質，特別是亞硝酸鹽。
剩湯因為含有豐富的蛋白質和脂肪，當冷卻後又再度加熱，食物中產生的亞硝酸鹽含量更高，長期食用這些剩湯會對胃部造成慢性刺激，進而增加胃癌的風險。
海鮮。
海鮮本身富含蛋白質和微量元素，雖然它營養豐富，但如果存放不當，容易滋生某些細菌，這些細菌可能產生危害健康的有毒物質，甚至引發食物中毒。
更為重要的是，海鮮在保存過程中會產生一定量的組胺，組胺是一種天然物質，雖然它本身不是致癌物，但當它與某些細菌結合時，會產生一些具有致癌作用的化合物。
我曾遇到一位常年從事水產養殖工作的男性患者，年約50歲，由於工作關係，他每天都會帶回新鮮的海鮮，放在家中的冰箱裡儲存，有時甚至存放好幾天再食用。
長時間以來，他習慣了冰箱中海鮮的儲存方式，直到胃部出現嚴重不適，才意識到問題的嚴重性，經檢查，發現他的胃部不僅有炎症，還出現了癌前病變，最終確診為胃癌。
海鮮長期存放，特別是沒有及時食用的海鮮，容易在細菌的作用下產生有害的亞硝胺類物質，這些物質對胃部的傷害極大，且與胃癌的發生有着密切的聯繫。
發霉食物。
曾經接診過一位年約60歲的退休教師，她的胃病問題在幾年裡一直沒能好轉，胃部不適、噁心、消化不良幾乎成了她的常態。
最初，她並沒有重視這些症狀，覺得只是小病小痛，然而，隨着時間的推移，症狀越來越嚴重，甚至影響到了她的正常生活，經過檢查，發現她的胃部已經有明顯的慢性炎症。
進一步了解她的飲食習慣時，我才發現了一個不容忽視的原因，她習慣將食物存放在冰箱裡保存，有時是幾天甚至幾周，特別是那些剩飯剩菜和半成品的食物。
她認為，冰箱能夠延長食物的新鮮期，可以方便存儲，但其實冰箱中的低溫環境並不能完全阻止食物變質，反而在一些情況下，可能會加速發霉過程。
許多食物在存放一段時間後，特別是在潮濕的環境中，容易滋生黴菌，黴菌不僅會使食物變得有異味，還會釋放出一種叫做「黴菌毒素」的有毒物質。
在冰箱裡儲存的食物，尤其是一些濕氣較重的食物，如麵包、米飯、蔬菜，往往更容易長霉，即便食物表面看似沒有明顯的霉斑，但其中可能已經滋生了肉眼看不見的黴菌。
調味品。
調味品一直是家庭廚房中不可缺少的東西，像醬油、醋、食鹽、醬料等幾乎每家每戶都有，然而，很多人往往沒有意識到，調味品在冰箱中保存時間過長，同樣會變質，並帶來嚴重的健康隱患。
我曾接診過一位年輕的餐飲業工作人員，他的生活節奏非常快，工作繁忙，很多時候他都會準備一些調味品備用，尤其是一些用於醃製食材的調味品，存放在冰箱裡以為能保持新鮮。
可在一次常規體檢中，他被告知有嚴重的胃炎，且胃部已有潰瘍病變的跡象，甚至有了癌變的可能性。
在詳細了解了他的飲食習慣後，我發現了問題所在:他在醃製食物時，喜歡一次性準備大量調味品並存放在冰箱中，尤其是一些醬油和鹽分含量高的調料。
經過長時間的存放，這些調味品的風味和質量開始下降，最重要的是，長時間的儲存和使用，使得這些調味品中的亞硝酸鹽含量逐漸升高。
亞硝酸鹽是致癌物質之一，尤其在醃製食物過程中，調味品中的亞硝酸鹽和氨基酸結合，可能產生致癌的亞硝胺類物質。
那麼，我們該如何避免冰箱中的剩湯和海鮮成為胃癌的「幫凶」呢?
要避免冰箱中發霉的食物和變質調味品成為健康隱患，先要養成良好的儲存習慣，定期檢查冰箱中的食物。
很多調味品雖然外觀上沒有明顯變化，但在儲存過程中，成分會發生變化，甚至滋生細菌和黴菌，因此，不要將調味品長時間儲存，應定期檢查並替換。
另外，儘量避免反覆加熱食物，尤其是那些已經放在冰箱中多日的食物，每次加熱時，要確保食物徹底加熱至適宜溫度，避免食物中殘留的細菌和有害物質未被完全消滅。
冰箱固然是我們生活中不可或缺的電器，但它並非萬能的保護傘，食物的存放時間和方式，決定了它是否會成為健康的隱患。
希望大家在日常生活中，不僅要注意食物的選擇，還要注意食物的保存方式，定期清理冰箱，確保食物的新鮮和安全，以減少胃部疾病的風險，保護健康。