#43 부드러운 버터과자, 쇼트브레드 쿠키 scottish shortbread

단단하지만 입안에 넣으면 쉽게 바스러져 녹아버리는 식감을 가진 쇼트브레드. 진한 풍미를 가진 과자라 따뜻한 차와 조합이 좋습니다. 설탕 버터 밀가루 정도만 넣어 만드는 과자지만 많은 사람들이 이 버터과자의 풍미를 극찬하는데는 이유가 있습니다. 스코틀랜드에는 수천 년동안 식물이나 이끼같은 유기물이 퇴적된 이탄지(피트토양)가 많은데요. 거친 땅에서 뿌리내리며 사는 풀은 강인한 내성과 독특한 향을 내는 것이 특징입니다. 이 풀을 오래 곱씹으며 만들어지는 유제품에는 깊은 풍미가 있어 스코틀랜드산 버터과자를 더 특별하게 만들어줍니다. 이 과자를 만들때는 들어가는 재료의 무게 비율을 기억하시면 편한데요. 설탕 버터 밀가루를 1:2:3 무게 비로 계량한 뒤 원하시는 입맛에 따라 재료를 조금씩 더 넣고 빼가면서 본인만의 쇼트브레드를 만들어보세요. 그럼 고소한 버터향 풍기는 맛난 과자로 여유로운 주말 보내시길 바랍니다 :) [🥣재료] 버터 130g 슈가파우더 60g 밀가루 180g (1.25cups) 쌀가루 2T (20g) 소금 3g [👩🏻‍🍳조리과정] 1. 냉이 적당히 빠진 버터 (너무 말랑하지않고 살짝 단단) 에 슈가파우더를 넣고 잘 풀어줍니다 2. 체친 밀가루와 쌀가루, 소금을 버터 혼합물에 넣어줍니다 / 11자로 긋고 바닥 쓸어올리기를 반복하며 섞어주는데 이때 너무 치대지지 않도록 주의해주세요 3. 고슬고슬하게 알갱이들끼리 뭉치기 시작하면 스패츌러로 섞는 것을 멈추고 손으로 눌러 크게 모양을 잡아줍니다 4. 원하는 모양이 잡히면 겉을 감싸 냉장고에 1시간 정도 굳힙니다 5. 단단해진 반죽을 원하는 크기로 자른 뒤 포크로 구멍낸 뒤 틀로 고정시킵니다 6. 170도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 160도로 낮춘 뒤 약 40분간 구워줍니다 7. 과자의 온기가 가시기 전에 틀을 제거하고 희미해진 경계선을 따라 다시 칼로 잘라줍니다 8. 말랑한 쿠키가 식어 단단해지면 그때 드시면 됩니다 // 달몬트 | Dalmond 인스타그램 @dalmond__ 이메일 [email protected]