#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #パンオショコラ
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パン職人の大野有里奈です。
『パンオショコラ/Pain au chocolat』のご紹介です
材料 6個分
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-準強力粉 200ｇ(100%)
使用した粉はこちら↓
リスドオル
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-砂糖 15ｇ(7.5%)
-塩 4ｇ(2%)
-ドライイースト 2ｇ(1%)
-脱脂粉乳 6ｇ(3%)
-水 110ｇ(55%)
-バター 10g(5%)
⁻折り込み用バター 100g(50%)
-チョコスティック 12本
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■1日目
生地作り
折り込みバター作り
■2日目
折り込み(3つ折り3回)
成形
最終発酵
焼成
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F
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6pieces
bread flour 200g(100%)
sugar 15g(7.5%)
salt 4g(2%)
dry yeast 2g(1%)
skim milk 6g(3%)
water 110g(55%)
butter 10g(5%)
folded butter100g(50%)
chocolat 12pieces
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■1day
make the dough
Make the folded butter.
■2day
Fold the dough in three
Forming
Rise
Bake
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）