[4K] 갑오징어 완벽 손질 아직도 통찜 모래까지 씹어드세요??이젠 부위별로 즐겨요!!

이번영상은 갑오징어 손질 영상입니다!!

매번 갑오징어 통찜 드시는 형님들 보시면

그냥 통째로 쪄버리는 경우가 많으시길래

사실 그냥 통째로 쪄버리면 안에 있는 먹이통으로 인해서

소화가 덜된 먹이가 모래처럼 씹히는 경우가 많아서

먹다보면 엄청 거북합니다ㅠㅠ


그래서 저는 이런식으로 손질하는데요!!

갑오징어 갑을 뺴고

오징어 겉과 속을 뒤집어서

조금 숙련도가 필요하지만 하다보면 늡니다!!

뒤집은뒤 안에있는

아가미랑 먹이통 먹물통 그리고 내장을 다 걷어내고

다시 물로 씻어서 뒤집습니다

그리고 가위로 촉완 잘라내시고 눈알 잘라내시고!!

눈알은 너무 강하게 짜르면 튈수있으니

살살 천천히 짤라주세요!!




그리고 통찜 할때는 찜솥을 2단으로 올리고

1단에는 아무것도 넣지않고

2단 맨위에 양파 반개 채썰어서 올리고

손질한 갑오징어를 올린뒤에

강한불에 끓을때까지 기다린후

끓기시작하면 약불로 줄여서 5분!!

그리고 불끄고 5분 하시면 완성!!




그리고 나중에 통찜이랑 회랑 버터구이를 동시에 드시고싶으면

오징어 몸통을 회로드시고

오징어 간과 연결된 몸통은 통찜

그리고 다리는 버터구이로 드시면됩니다!!



여기서 버터구이 레시피는

우선적으로 오징어 회뜨고 나온 부산물과 다리를 넣고

물이 많이 나오기때문에 먼저 익혀주세요

다익기전에 물을 한번 채에 걸러 버리고

버터한조각 후추조금 설탕한수저 마늘 한수저 넣고

버터가 녹을동안 볶아줍니다

버터가 다 녹으면 맛소금을 조금 넣어서 간을 해주시면 완성!!



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00:00 오프닝
00:31 손질 시작!!
02:17 다시 한번 해볼까요??
03:51 왜이렇게 번거롭게 손질해요??
05:05 다시한번 차근차근!!
05:59 먹물 빼면 맛 없지 않나요?
07:51 갑오징어 간 황장??녹장??
09:52 갑오징어 간 + 몸통살을 다리에서 분리
10:26 갑오징어 날개 분리
11:40 갑오징어 회는 물기를 없애는게 가장중요
12:31 갑오징어 부산물 버터구이!!
14:16 요리종료!!