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곶감 안에 호두, 대추, 유자청이 들어가서 향도 좋고 고소해서 맛있게 먹었어요 바삭 쫀득 새콤달콤 다 들어있는 맛이에요 ㅎㅎ
유자청이 들어가니 새콤한 맛이 있어서 쉽게 질리지 않는거 같아요 견과류만 계속 먹다 보면 텁텁해서 쉽게 질리는데 그런거 없고 차랑 같이 먹기 딱 좋더라고요
아몬드 튀일은 버터랑 아몬드 슬라이스가 들어가서 고소한 맛이 강한데 쿠키 자체가 얇아서 바삭하니 손이 계속 가는 맛이에요 어른들도 부담 없이 좋아할 만한 디저트인 거 같아요 그럼 맛있게 만들어 보세요
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(🔎레시피 사용시 출처를 적어주세요)
▪️곶감단지 16 ~ 18개 분량
- 곶감 안에 내용물 넣는 양의 따라 갯수 차이가 있어요
곶감 (냉동 반건시 곶감 사용)
호두강정 500g
말린대추 200g
유자청 150g (100g까지 줄이는거 가능)
식용금박지
(1). 해동한 곶감은 꼭지를 때고 안에 씨를 제거해 주세요
(2). 대추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰고 호두강정은 다져주세요
(3). 호두강정, 대추, 유자청을 넣고 섞어주세요
(4). 곶감 안에 만들어둔 내용물을 넣어주면 완성이에요
- 냉동 상태로 한 달 이내 먹으면 됩니다
▪️곶감 안에 들어가는 호두강정
- 일반 호두가 아닌 호두강정으로 사용해야 바삭하고 확실히 더 맛있어요
호두 500g
물 150g
설탕 90g
물엿 55g
(1). 호두는 찬물에 3번 정도 씻어주세요
- 추가로 떫은맛을 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐 사용하면 좋아요
(2). 물, 설탕, 물엿을 넣고 물이 끓기 시작하면 호두를 넣고 약불로 줄여서 설탕물이 거의 안 보일 때까지 볶아주세요
(3). 볶아진 호두 강정은 예열된 170℃ 오븐에 넣고 11~13분간 구워주세요
- 볶은 상태에서 기름에 튀기거나 오븐에 구워야지 바삭해서 맛있어요
- 서로 달라붙지 않게 식을 때까지 주걱으로 떼어내 주세요
- 13분 이상으로 구우면 겉에 설탕시럽이 타기 시작하면서 색이 짙어져서 맛없어 보이니 11분 이상 구울 경우 색을 봐가면서 구워주세요
▪️아몬드튀일 (가로 40 x 세로 30) 한판 분량 x 5배합
- (가로 7cm x 세로 9.5cm) 원형통 10개 분량
흰자 70g / 350g
설탕 50g / 250g
소금 1g / 5g
박력분 25g / 125g
녹인 버터 25g / 125g
아몬드 슬라이스 80g / 400g
(1). 아몬드 슬라이스는 예열된 170℃ 오븐에 넣고 8분간 구워주세요
- 견과류는 오븐에 구워 사용하면 더 고소해져요
(2). 흰자에 설탕, 소금 넣고 가볍게 섞어주세요
(3). 체에 내린 박력분을 넣고 섞어주세요
(4). 미리 녹여둔 버터를 넣고 섞어주세요
(5). 오븐에 구웠던 아몬드 슬라이스를 넣고 섞어주세요
(6). 최대한 얇게 팬닝후 예열된 180℃ 오븐에 넣고 12~15분간 구워주세요
- 팬닝이 두꺼우면 안쪽은 잘 안익기 때문에 최대한
얇게 팬닝해야 잘 익고 바삭하게 구워져요
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