ซินเจียยู่อี่ซินนี้ฮวดไช้ สวัสดีค่ะเพื่อนๆกับมาพบกันช่วงใกล้เข้าวันตรุษจีนนะคะ
วันตรุษจีนเป็นวันสำคัญของคนจีน คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยเชื้อสายเวียดนาม และมีวันสำคัญอีกวันคือวันไหว้ค่ะ เราจะนำ อาหาร ผลไม้และขนมมงคล มาบูชาไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษค่ะ และขนมมงคลอีก 1 อย่างที่ขาดไม่ได้เลย คือขนมปุยฝ้ายค่ะ
ขนมปุยฝ้ายเป็นขนมมงคลอีกหนึ่งชนิดค่ะที่ได้รับความนิยม ด้วยลักษณะความเป็นมงคล มีความนุ่มฟู และมีกลีบที่สวยงาม สื่อความหมายถึง ความเพิ่มพูน เฟื่องฟู รุ่งเรือง และเจริญในหน้าที่การงานด้วยค่ะ ขนมปุยฝ้ายจึงได้รับความนิยมในการนำมาไหว้ค่ะ นอกจากจะมีความหมายที่ดีแล้ว ยังมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นที่หอมหวานอีกด้วยค่ะ
-แป้งเค้ก 230 กรัม
-น้ำตาลทราย 230 กรัม
-น้ำสะอาด 100 มล.
-นมข้นจืด 100 มล.
-เชอรี่ หรือลูกเกด ตามชอบ
-ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
-น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
-ผงฟู 1 ช้อนชา+1/2 ช้อนชา
-กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
-sp 15 กรัม
-สีผสมอาหาร สีชมพูหรือสีตามชอบ
อุปกรณ์
-กระทงถ้วยทิวลิป,กระทงถ้วยจีบ
-ถ้วยอะลูมิเนียม,หรือถ้วยขนาดเล็ก
-กล้องสำหรับบรรจุ
-ตะกร้อมือ,หรือเครื่องผสมอาหาร
-กระชอนตาถี่ สำหรับร่อนแป้ง
-ภาชนะสำหรับผสม
-หม้อนึ่ง
วิธีทำ
-นำน้ำใส่หม้อประมาณ เกือบ 3/4 ของหม้อ
-ร่อนแป้งและผงฟู รวมกันแล้วพักไว้
-นำไข่ไก่ น้ำตาล น้ำ นมข้นจืด และนำ sp ป้ายที่หัวตะกร้อ ที่ผสมที่ความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้กระเด็นประมาณ 1นาที
-เมื่อไข่เริ่มมีฟองอากาศแล้ว ตีด้วยความเร็วสูง 8-10 นาที ให้เนื้อฟูเนียน สังเกตเห็นรอยตะกร้อ
-แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน และใส่ 3 ครั้ง เราจะไม่ใส่ให้หมดในทีเดียว จะทำให้แป้งฟุ้งกระจาย และแป้งจะเนียนช้า
-เมื่อแป้งไม่ฟุ้งแล้ว ตีต่อประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำ ให้เนื้อแป้งเนียน
-ระหว่างที่ตีแป้งอยู่ ใส่น้ำมะนาว และกลิ่นมะลิ
-เมื่อแป้งเป็นเนื้อเนียนแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนค่ะ หนึ่งส่วนผสมสีชมพู อีกส่วนเป็นสีขาวโดยไม่ต้องผสมสีค่ะ
-ตักใส่กระทง ในปริมาณที่เท่าๆกันค่ะ ใส่ประมาณ 3/4 ของกระทงค่ะ
-นำขนมปุยฝ้ายที่บีบใส่กระทงเรียบร้อยแล้ว วางเรียงบนลังถึงค่ะ วางให้มีช่องห่างตาม วีดีโอเลยค่ะ เพื่อให้ไอน้ำขึ้นได้อย่างทั่วถึงค่ะ
-นำลังถึงวางบนหม้อค่ะ ทุกครั้งที่ปิดฝา ให้เช็ดไอน้ำออกจากฝาหมอทุกครั้งค่ะ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนหน้าขนม
-ลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่ง ประมาณ 15 นาทีค่ะ
-นำขนมปุยฝ้าย ออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
-ทุกครั้งที่จะนึ่งครั้งต่อไป ให้เพิ่มไฟให้แรงเหมือนเดิมค่ะ เมื่อความร้อนได้แล้ว นำขนมชุดต่อไปลงแล้วลดไปลงค่ะ และอย่าลืมเช็ดไอน้ำที่ฝาทุกครั้งค่ะ
-เมื่อขนมปุยฝ้ายเย็นตัวแล้ว นำสีผสมอาหารสีแดง หรือสีชมพู นำปลาบตะเกียบจิ้มสีและมาแต้มบนหน้าขนมปุยฝ้ายค่ะ
-บรรจุกล้องให้สวยงาม เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ขนมปุยฝ้ายมงคลสวยๆแล้วค่ะ
เป็นยังไงบ้างค่ะเพื่อนๆ เทคนิคและวิธีทำขนมปุยฝ้ายมงคลให้สวย และอร่อยด้วย ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ
สำหรับใครที่ทำขนมปุยฝ้ายแล้วยังไม่สวยดังใจสะที ลองวิธีนี้เลยค่ะ
ถ้าเพื่อนๆชอบคลิปวีดีโอนี้ ฝากเพื่อนๆ กด ติดตาม subscribe เป็นกำลังใจให้ "คนง่ายๆกินอะไรก็ได้" ด้วยค่ะ และอย่าลืม กดกระดิ่ง เพื่อไม่พลาดการแจ้งเตือนในคลิปต่อ
ขอบคุณทุกการติดตามค่ะ
raw material
- Cake flour 230 grams
- 230 grams of sugar
- 100 ml of clean water
- Unsweetened condensed milk 100 ml
- Cherry or raisins as you like
- 2 eggs (No. 2)
- 2 teaspoons lemon juice
- 1 teaspoon baking powder +1/2 teaspoons
- 1/2 teaspoon jasmine
-sp 15 grams
- Pink food coloring or as desired
equipment
- Tulip cup Krathong, Pleated cup Krathong
- Aluminum cup, or small cup
- Camera for packing
- whisk, or food processor
- Square sieve for sifting flour
- Mixing container
- Steamer
How to do
-Put almost 3/4 of the water in the pot
- Sift flour and baking powder Together then set aside
- Bring eggs, sugar, water, condensed milk and bring SP to the head of the takraw. That is mixed at the lowest speed So as not to bounce off for about 1 minute
- Once the eggs have started to have air bubbles Beat at high speed for 8-10 minutes to make the meat smooth. Noticed the muzzle mark
- Divide the flour into 3 parts and add 3 times. We will not add all at once. Will make the dough spread And the dough will be smooth slowly
- When the dough is not clouded and continue beating for 3 minutes at low speed Give the powder a smooth texture
- While whisking the flour, add lemon juice and jasmine
- When the powder is smooth. Divide the dough into two parts. One pink ingredient The other part is white without mixing colors.
- Put the same amount into the Krathong. Put about 3/4 of the Krathong
- Put the squash cakes that have already been squeezed into the Krathong Placed on the crate Place a space in the video to allow the steam to increase evenly.
- Put the crate to place on the pot. Every time the lid is closed To wipe the steam from the lid of the doctor every time. To prevent the water from dripping on the pastry
- Reduce the heat to a low heat, take about 15 minutes to steam
- Take the cotton candy from the mold and set aside to cool.
- Every time the next steaming Add more power to the original When the heat has been Take the next set of sweets and reduce them. And don't forget to wipe the steam on the lid every time
- When the cotton candy has cooled down Bring red or pink food coloring, add chopsticks, dip in the color and point on the fluffy pastry.