【在家宴客50道菜】肥媽美容膠原焗魚頭 李文星鬆軟鮑魚小秘訣
《在家宴客50道菜》肥媽呢味《啤酒焗魚頭》唔止個湯頭好飲，仲有好多膠原可以美顏，啱曬啲靚女追補！另外李文星仲教大家整《蔥爆鮮鮑魚》，鬆軟得嚟又香口！
#肥媽《啤酒焗魚頭》
材料 :大魚頭 1個、薑適量、蔥 適量、蒜 少許、沙薑 70g、乾蔥頭 少許、 泡椒 少許、指天椒點綴，長短紅綠辣椒5隻
調味 : 啤酒 1罐、鹽 適量、胡椒粉 少許、生抽 適量、片糖 1片、豆瓣醬 1湯匙
做法 :
1）大魚頭洗淨，抹乾。開邊
2）用少少鹽、胡椒粉醃底味
3）剁椒 , 加入豆瓣醬、糖及頭抽調成椒醬
4）薑切大塊，蔥蒜切好
5）沙薑、蔥頭切粒
6）燒熱砂鍋放入薑、沙薑、乾蔥爆
8）最後再加一罐啤酒煮滾
9）蓋上砂鍋蓋子燜煮5分鐘
10）最後灑上蔥花辣椒絲就完成
#李文星《蔥爆鮮鮑魚》
材料 : 大連鮮鮑魚1斤約8隻、青蔥150g、薑20g。蒜頭2粒 、 炸蒜蓉1茶匙。
調味 : 生抽2茶匙。蠔油1茶匙。老抽1茶匙。生粉1茶匙。
做法:
1）先將鮑魚底部用砧板興興摩擦。然後燒滾水落鮑魚浸3分鐘。
2）青蔥切粗粒。
3）蒜 、薑切幼粒。
4）撈起起肉在鮑魚枕面𠝹花。
5）起鑊放入蒜蓉薑粒爆香 。
6）放入鮑魚，煎至金黃色 , 贊酒
7） 在加粗蔥粒再放入調味生粉炸蒜茸一齊兜勻上碟。
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在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台
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