Recipe＃52「最高に美味しいステーキの焼き方と完璧な付け合わせ 」
How to cook a perfect beef sirloin steak
今回は、牛肉のステーキです。最高に美味しいステーキの焼き方に焦点を当て、理論を含め丁寧に解説いたします。またサーロインステーキにぴったりの赤ワインソース、そしてこの二つに合わせる完璧な付け合わせ「きのこのボルドー風」の作り方もご紹介します。ぜひ最後までご覧ください。
＜予告＞
赤ワインソースの作り方は、次号＃５３（７月７日公開予定）でご紹介します。ぜひご覧ください。
■材料
・牛ロース肉 １枚
・塩、胡椒 適量
・バター 適量
■関連動画
#39 フランス料理の王道ソース「ソース・ヴァンブラン」
https://youtu.be/CTlXZxMg_NY
■ INFORMATION
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■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。
Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking