嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做一款非常唯美浪漫、高顏值又好吃的不得了的法式經典果醬: 玫瑰荔枝覆盆子果醬 (Litchi, Raspberry & Rose Jam, Confiture Ispahan)。
玫瑰荔枝覆盆子果醬，光聽名字就覺得銷魂，也只有天才如甜點大師 Pierre Hermé 跟果醬女王 Christine Ferber 的聯手出擊，才能創作出這款色藝雙全的美味果醬。玫瑰荔枝覆盆子果醬的法文原名叫作 Confiture Ispahan, Confiture 是法文果醬的意思，而 Ispahan 是大馬士革玫瑰的一種品種，同時也是 Pierre Hermé 最著名的甜點系列名稱，而這瓶果醬的靈感也是由此而來的。
這果醬結合了兩種氣味與口感鮮明的水果－荔枝與覆盆子，壓根不會讓人聯想在一起的兩種水果，結合後竟意外的令人驚豔討喜，最後再加上玫瑰水的畫龍點睛，促成這既夢幻又浪漫的𠰌蕾體驗，已忍不住要跟大家分享這罐目前我們的心頭好，喜歡果醬的朋友們，一定要試做一次。希望大家會喜歡這集影片。:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Pfx2KFPEmMw
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法式玫瑰荔枝覆盆子果醬怎麼作呢？
下面是這款 Confiture Ispahan 的作法與食譜：
☞ 可做成約 3 罐 150 ml 的果醬瓶
✎ 材料 / Ingredients
覆盆子 300g, 新鮮或冷凍皆可
荔枝果肉 200g, 去皮去籽
細砂糖 350g
新鮮檸檬汁 20g
玫瑰水 25ml
✎ 做法 / Instructions
1. 用流水清洗荔枝，搓洗掉污垢，接著浸泡 3-5 分鐘後，再沖洗一次就可以瀝乾水份，並用廚房紙巾或茶布拭乾
2. 去除荔枝的殼跟籽，把荔枝果肉切成三到四塊，儘量不要太小塊
3. 如果使用的是冷凍的覆盆子，使用前要先退冰 20 分鐘
4. 把覆盆子倒入食物料理機裡，打成果泥。接著把篩網架在小鍋上，然後把覆盆子果泥倒上去，用湯匙或矽膠鏟去壓磨，過濾出果汁並移除籽籽，但若不介意做出來的果醬有籽，則可以省略此步驟
5. 再加入荔枝果肉、新鮮檸檬汁跟糖，混合均勻後以，以中火加熱至小滾即可關火
6. 把煮過的果泥跟果肉倒入一個料理盆，上面覆蓋烘焙紙，在室溫放涼後送進冰箱冷藏過夜
7. 隔天，先把瓶子消毒乾淨、備用。把漬了一夜的果汁果泥倒回小鍋，以中大火加熱並同時輕輕的攪拌，等到沸騰後，再煮個 10 分鐘(或煮到理想的濃稠度)，期間要不停攪拌並撈除浮沫
8. 10 分鐘後，倒入玫瑰水，再次煮到滾就可以關火了
9. 離火後，趁熱把果醬倒入已消毒的瓶子裡，蓋上蓋子、旋緊，把果醬倒扣，放涼後再送進冰箱冷藏
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/be198d87fac98d80e712d86629f21dea
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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