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今回の動画は大阪は泉佐野でワタリガニ料理を専門に５５年、日本全国から通も駆けつける超有名店、割烹「松屋」さんに密着した動画となっております。
貴重なワタリガニの捌き方から、伝統のワタリガニフルコースが出来るまでの様子を一連で撮影させていただきました。
現在では国産のワタリガニは大変希少となり、高価にはなっているのですが、昔から大阪の岸和田・泉佐野周辺では「だんじり祭り」の際にみんなでワタリガニを食べる習慣があったそうです。
その思い出の味、伝統のワタリガニ料理を何とかして次の世代へ残そうと、コロナ禍で職人さんも減らし、現在は大将と家族の皆さんでお店を切り盛りされ、奮闘されています。
ぜひ皆さんにも折を見て一度お店に食べに行っていただけるとこれ幸いです。
ご馳走様でした。
DELI BALI
動画撮影協力：割烹「松屋」
https://www.kappo-matsuya.com/
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