このチャンネルはカタカタシェフが無理難題な料理や
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【レシピ】
鯛のアラ一尾分(焼いて身をほぐす)
鯛の出汁(骨とクズを使って)
玉ねぎ 100g
にんじん皮 50g
セロリと葉 20g
ネギの頭 20g
昆布5cm角 2枚
椎茸 2個
白ワイン 100cc
水 1200cc
ブーケガルニ 1個
白粒胡椒 少々
塩 少々
オリーブオイル 30cc
スープの具(野菜)
かぶの葉 焼きめ
アスパラ下の部分
ブロッコリーの芯
キャベツの芯
レモンスライス
かぶの茎と葉のピューレ
スープの具(焼き鯛めし)
鯛の身
ご飯
昆布と椎茸の佃煮
チーズ
黒胡椒
パセリアッシェ
岩海苔のくず