生で美味しい菊芋レシピ・菊芋の食べ方です。洗い方・皮むき等の下処理も解説しています
糖尿病対策・ダイエットに！ぜひ菊芋をご活用ください
下記に菊芋の効果効能についても解説していますのでご覧ください
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◆この動画のメニューです
①菊芋のカラフル甘酢和え 00:15
②菊芋のナムル風 02:28
③菊芋のサラダ 03:41
④菊芋のポン酢和え 05:30
⑤菊芋のなめ茸和え 06:46
⑥菊芋のささみ和え 08:11
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●菊芋の栄養と効能
菊芋（キクイモ、英名：Jerusalem artichoke）は
北アメリカ原産のキク科の多年生植物です
味と香りにはクセが少なくほのかな甘味があります
同じキク科のゴボウに似た風味があるので
日本人には馴染みやすい野菜です
生ではシャキシャキ、加熱するとホクホク、
ねっとりとした食感に変化するため、
調理方法によって多彩なメニューが楽しめます
菊芋の最大の特徴は、その主成分である【イヌリン】という
多糖類（水溶性食物繊維）が血糖値を下げる効果があるとして注目を集めており、
健康食品としての需要が高まっています
効能は
・血糖値の急上昇を抑える
・腸内環境を整える
・血圧の上昇を抑える
・免疫力向上や代謝促進 など
まさに、スーパーフードですね！
芋類なのにカロリーが低く、糖質を排出してくれる野菜です
一年中食べたいけれど、時期が限られているので
粉末やお茶に加工されたものがあります
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