東京 神楽坂 日本料理斗南 鎌田料理長が教える料理教室になります。 今回は、しっとりふわふわで仕上げる海老真丈をご紹介いたします。 海老のぷりぷりを残しながらしっとりに仕上げるコツを教えます。 【材料】 むき海老 900g はんぺん 5枚 玉子の素 190g 料理酒 100㏄ 薄口醤油 小さじ１ 塩 1g 【出汁】 かつお出汁 1.8Ｌ 薄口醤油 小さじ２ 塩 ３ℊ 【薬味】 九条ねぎ 適量 柚子皮 適量