【沙琪玛】6款老少皆爱的手工沙琪玛，香酥不腻称霸年货季！｜烘焙帮
说起沙琪玛，相信大家都不陌生，酥脆的泡芙条搭配拉丝的糖浆，吃上一口香甜酥脆，根本停不下来。沙琪玛不仅是日常零嘴最受欢迎的点心，更是逢年过节馈赠亲友的伴手佳品！很多帮友拒绝含有添加剂的店售沙琪玛，然而自己制作的沙琪玛却又有甜度高、易变硬、口味单调等问题。
今天课程，我将给大家带来6款低甜度手工沙琪玛的详细制作方法，包含：经典酸甜的蔓越莓原味沙琪玛、独特咸香的咸蛋黄芝士沙琪玛、低糖高纤的黑糖全麦维沙琪玛、创新酥脆的紫薯卜卜米沙琪玛、香浓不腻的可可椰香沙琪玛以及咸香脆爽的海苔脆脆沙琪玛，针对沙琪玛容易变硬的问题，课程中会教授大家如何制作超级酥脆、一捏可以酥掉渣的泡芙条，以及如何熬煮可以长时间保持柔软的糖浆液。
另外沙琪玛的装饰保存以及制作的细节难点，在课程中都会一一讲解。想在家就做出老少咸宜、健康无添加的沙琪玛吗？那就赶紧一起来吧！
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00:00 课程介绍
01:34 制作流程与时间
02:35 制作所需工具
03:17 特殊工具介绍
04:57 原味泡芙条的配方
06:12 配方材料讲解
08:31 揉制发酵面团
11:09 擀制面团
14:24 切割泡芙条
17:15 炸制泡芙条
20:38 紫薯泡芙条配方
21:29 原味沙琪玛的配方
22:45 制作原味沙琪玛
26:53 制作咸蛋黄芝士沙琪玛
29:56 制作黑糖全麦维沙琪玛
33:20 制作紫薯卜卜米沙琪玛
36:16 制作可可椰香沙琪玛
38:49 制作海苔脆脆沙琪玛
41:25 沙琪玛的切块
42:36 包装与成本核算
43:53 常见问题解析
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