今天做的这6种不同口味的馅料制作合集（低油枣泥馅，低糖南瓜馅，抹茶奶酪馅，蔓越莓奶酪馅，金沙奶黄馅和凤梨馅），加入了低糖低油的元素，吃起来更健康。
#冰皮月饼
#snowskinmooncake
#月饼馅料
冰皮制作和月饼制作视频，请点击 https://youtu.be/fTFshlxjYn0
☘️6种口味馅料配方
➡️低糖南瓜馅（可制作200克馅料）
南瓜(去皮去籽) 450克
炼乳 20克
无盐黄油 20克
➡️低糖低油枣泥馅（可制作300克馅料）
红豆 100克
去核红枣 100克
细砂糖 25克
蜂蜜 20克（可不加）
无盐黄油 20克
➡️万能金沙奶黄馅（可制作400克馅料）
咸蛋黄 100克（约10个）
牛奶 150克
鸡蛋2颗（55-60克/个）
低筋面粉 20克
玉米淀粉 20克
奶粉 15克
细砂糖 40克
无盐黄油 20克
➡️奶黄奶酪馅（分蔓越莓口味和抹茶口味）
奶油奶酪 250克
细砂糖 55克
室温牛奶 200克
低筋面粉 40克
蛋黄 2个（约40克）
无盐黄油 20克
抹茶粉 5克
蔓越莓碎 25克
可制作出450克左右的奶黄奶酪馅
* 做好的奶黄奶酪馅一半与抹茶粉混合，另一半与蔓越莓碎混合。 如果只做其中一种口味，配方减半即可。
➡️凤梨馅 （可制作250克馅料）
1.5公斤菠萝 1个
细砂糖 70克
蜂蜜 50克
无盐黄油 20克
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➡️ Snow skin Mooncake video ，please watch https://youtu.be/fTFshlxjYn0
☘️6 different flour pastes for Mooncake/pastry/bread
➡️Pumpkin Paste (can make 200g filling)
Pumpkin (peeled and seeds removed) 450g
Condensed milk 20g
Unsalted butter 20g
➡️Red date paste (can yield 300g filling)
Read bean 100g
Pitted red dates 100g
Caster sugar 25g
Honey 20g (optional)
Unsalted butter 20g
➡️Custard paste with Salted egg yolks (can yield 400g filling)
Salted duck egg yolks 100g (approx. 10pcs)
Milk 150g
Egg 2pcs (55-50g/pc)
Cake flour 20g
Corn flour 20g
Milk powder 15g
Caster sugar 40g
Unsalted butter 20g
➡️Cream cheese paste (Cranberry & Matcha flavour)
Can yield 450g filling
Cream cheese 250g
Caster sugar 55g
Room temp milk 200g
Cake flour 40g
Egg Yolks 2pcs (40g)
Unsalted butter 20g
Matcha powder 5g
Cranberry 25g
Combine half of the cream cheese paste with matcha powder and mix the rest with cranberry. If you only need one flavor, use the ½ amount of the recipe.
➡️Pineapple Paste (can yield 250g filling)
Pineapple 1pc (1.5kg in weight)
Caster sugar 70g
Honey 50g
Unsalted butter 20g