群馬県館林市にある「天ぷら 車」へ。
場所は館林駅よりタクシーで15分。店は田んぼの真ん中にあります。
この日は17時半にお邪魔した。
ちょうど日の入り時刻で田園に夕日が沈む景色がさらにこのロケーションを盛り上げる。
おまかせコースは一斉スタートではなくバラバラなのもありがたい。
大将の車﨑智也さんは天ぷらの老舗「天一」出身だが名古屋の「にい留」の天ぷらを食べてショックを受けたそうでそこから衣を見直したんだとか。
小麦粉をマイナス60度に冷やしダマの原因であるグルテンの発生を抑えて作られた衣は非常に口溶け良くタネの旨味が残る完成度の高いもの。
ダマがなければ火の通りも早い。すなわち余計な油を吸わない為、食べ疲れがないということ。
油は太白胡麻油とコーン油のブレンドで胡麻感は強すぎず嫌味なく仕上げる。
さらに穴子の前に再度油を変えてリセットするという手間も惜しまない。
正直、群馬県でこの様なハイレベルな天ぷらがいただけるとは驚きだ。
天ぷら 車
https://www.tempurakuruma.com/
https://tabelog.com/gunma/A1002/A100204/10014909/
【天ぷら⑪】天ぷら 元吉
https://www.youtube.com/watch?v=WhpgeKZ9_Z8
【天ぷら⑫】天ぷら やぐち
https://www.youtube.com/watch?v=s0NqQgnncnM
【天ぷら⑬】天てんぷら うち津
https://www.youtube.com/watch?v=vfj11BKzF6E
【天ぷら⑭】天ぷら 車
https://www.youtube.com/watch?v=OBFn0Pr6jTU
【天ぷら⑮】天白
https://www.youtube.com/watch?v=iyDoGFHJsKE
【天ぷら⑯】好し智
https://www.youtube.com/watch?v=_zd_NH_HhAs
【天ぷら⑰】天ぷら浅沼
https://www.youtube.com/watch?v=QM74n-8ildA
【天ぷら⑱】天ぷら やぐち (2回目)
https://www.youtube.com/watch?v=aquRiB7P5EE
【天ぷら⑲】江戸前晋作～ピーコック編～
前編：https://www.youtube.com/watch?v=lnjdR999nPQ
後編：https://www.youtube.com/watch?v=DIbi0WHG3eE
【天ぷら⑳】天ぷら あらたみかわ
https://www.youtube.com/watch?v=CCPCJ2YGjRs
天ぷら①～⑩は下記から
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQf1JvT1CmVYpgxMq6jgeKub
【MUSIC】
Arctic Portrait - Sight of Wonders
For Celia - Gustav Lundgren Trio
Don't Turn Off The Lights - oomiee
Amphibian - Lofive
Fireside Advice - American Legion
Take This Chance - Henyao
Cloud Castles - Current Clouds
The Family - Martin Landh
A Nightingale's Journey - Wanderer's Trove
Embrace - Megan Wofford
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