#622【お話編】『恩師アラン・シャペル氏からのメッセージ』食材とは？レシピとは？ジャポニゼとは？｜シェフ三國の簡単レシピ・・・は、また明日！

本日は、シェフのお話編をお届けいたします！ 恩師であるアラン・シャペル氏からいただいた「JAPONISÉE（ジャポニゼ）」は、長い間、シェフが自問自答し続けてきた言葉です。 料理人とは？食材とは？レシピとは？ジャポニゼとは？ 少し長いお話になりますが、お時間のある時に、ぜひお付き合いくださいませ！ 明日はいつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら https://www.instagram.com/hoteldemikuni/ 作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/ ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/