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パン職人の大野有里奈です。
『カルダモンロール / cardamom roll』のご紹介です♪
【材料】 9個分
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■生地
-強力粉 150ｇ
-薄力粉 50ｇ
-砂糖 30ｇ
-塩 3ｇ
-ドライイースト 2ｇ
-牛乳 35ｇ
-全卵 50ｇ
-水 50ｇ
-バター 20ｇ
■折り込み用
-無塩バター 50ｇ ※なければ有塩でもOK
■フィリング
-カルダモンパウダー 3ｇ
-グラニュー糖 30ｇ
■トッピング
ワッフルシュガー 適量
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
バター▶四つ葉
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2F35349%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2Fi%2F10002354%2F
【工程】
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(30分間)
5.折込み(3つ折り)
6.冷蔵庫で休ませる(30分間)
7.カット/成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く230度12分間～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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English
for 9 pieces
■dough
bread flour 150ｇ
flour 50ｇ
sugar 30ｇ
salt 3ｇ
dry yeast 2ｇ
milk 35ｇ
egg 50ｇ
water 50ｇ
butter 20ｇ
fold butter 50ｇ
cardamom powder 3ｇ
granulated sugar 30ｇ
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）