皆さんこんにちわ！
パン職人/パン作り講師の有里奈です
チョコと珈琲の
『カフェ食パン / cafe bread 』のご紹介です♪
材料 1.5斤分
使用している型はこちら↓
何回焼いてもくっつかないのでおすすめです！
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1斤の場合：×0.75
2斤の場合：×1.25で計算します。
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-強力粉 540ｇ
-ココアパウダー 60ｇ
-インスタントコーヒー 3ｇ
-砂糖 45ｇ
-塩 12ｇ
-ドライイースト 3.5ｇ
-牛乳 60ｇ
-水 350ｇ
-バター 30ｇ
チョコチップ 30g
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2F386258%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fmamapan%2Fi%2F10001340%2F
ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
ココアパウダー▼
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F01287501%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10004426%2F
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.成形
6.二次発酵(80分間)
7..焼く
230度15分→180度15分
1斤の場合:230度10分 180度15分
2斤の場合:230度15分 180度18分
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F1215185%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2Fi%2F10082184%2F
発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F
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for 1,5loaf
bread flour 540ｇ
cocoa powder 60ｇ
instant coffee 3ｇ
sugar 45ｇ
salt 12ｇ
dry yeast 3.5ｇ
milk 60ｇ
water 350ｇ
butter 30ｇ
cocolate chips 30g
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■配信メディア
【Nadia】
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【Instagram】
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