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【70】よもぎの香りいっぱい よもぎ餅(レシピあり)●How to Make Mugwort Mochi

和菓子教室ふく 84,689 2 years ago
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こんにちは いつも和菓子教室ふくの動画をご覧いただきありがとうございます! 少し環境が変わり、1か月に1度くらいのペースになるかと思いますが、  引き続きご覧いただけると嬉しいです。 どうぞよろしくお願いいたします。 このレシピはblogにも載せています。 和菓子 ふく https://wagashi-fuku.com/ Instagram ふく https://www.instagram.com/29.sakura/ よもぎ餅 https://wagashi-fuku.com/index.php/2023/05/01/yomogimoti-2/ ●よもぎ餅(団子生地) ※材料  10個分 団子生地                上新粉        100g もち粉        15g 片栗粉(あれば浮き粉  7g 上白糖       25g 塩         1つまみ 湯(50度程度)    130g 冷凍よもぎ(湯がいて刻んだもの)30g 粒餡  200g(20g×10) 1.粒餡を10等分に丸めておく。 2.よもぎは解凍してすり鉢でペースト状にすりつぶしておく。 3.ボールに上新粉、もち粉、片栗粉、上白糖、塩を入れホイッパ―で混ぜ、湯を加えなめらかに混ぜる。 4.蒸し器の中棚に、枠(牛乳パック)に濡れ布巾を敷き、生地を流し込み強火で15分蒸す。(動画は蒸籠で蒸しています。) 5.蒸しあがったら布巾ごと取り出し布巾ごとよく揉む。なめらかになったら生地を平らにし手水をつけ布巾からはずして氷水につける(急激に冷やすことで歯切れがよくなる。流水でも良い)。 6.水分を拭き取りラップ2枚を重ねた上に移しよもぎを入れてなめらかに揉んでまとめる。 7.よもぎが均等に混ざれば手水をつけ棒状にし10等分する。粒餡を包み、閉じ口を上にして尖らせ人差し指と中指で挟んで引き上げてちぎる。 ☆冷凍・冷蔵不可。日持ちは常温で2日。 <よもぎ> 摘んできたよもぎは硬そうな茎は取り除きよく洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かし重曹を少し入れ2、3分湯がき、水に取り30分程漬けたら硬く絞る。細かく刻んで、後日使う場合は小分けにして冷凍しておくとよい。使うときは、すり鉢でペースト状にして使う。 〇よかったら以前に出しました動画をご参考にしてください。 【40】よもぎ摘みと冷凍保存  https://youtu.be/HGHX86_kgzw 動画の中で使っている大同電鍋です。 台湾の家庭で60年近く愛用されている万能調理器でレトロなデザインが可愛いですね。 大同電鍋楽天公式販売店ー 6合 Mサイズ 電源コード脱着式 外釜アルミ製(緑)https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2675333&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fdennabe%2F10000040%2F ●How to Make Mugwort Mochi Dumplings ※Ingredients for 10pieces *skin 100g joshinko(Top-grade rice flour made from non-glutinous rice) 15g mochiko (mochi power) 7g potato starch 25g sugar a pinch of salt 130g hot water(50℃) approx. 30g boiled mugwort leaf 200g sweet bean paste (20g each *10pcs) Music:DOVA-SYNDROME 優しい思い出(Sweet Memories) 【蒲鉾さちこ】 わたぼうし【hotaru sounds】 Cafe_Au_Lait_(カフェオレ)feat.松尾琴子【田中 芳典】 優しく、揺れる… 【蒲鉾さちこ】 #和菓子作り #よもぎ餅 # JapaneseSweets

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