【動画チャプター】
0:00 タイトル
1:08 本日のラインナップ
1:17 下準備開始！
4:14 ①豚バラ大根
4:50 ②豚こま肉でプルコギ風
5:37 ③麻婆豆腐
6:12 ④鶏もも肉のタッカルビ風
7:13 ⑤白だしで鶏肉の唐揚げ
7:45 ⑥鶏もも肉ときのこのバター醤油
8:04 ⑦ブリのポン酢ソテー
8:27 ⑧タラの塩麴焼き
8:45 8品完成！
9:06 片付け
9:58 白ダシで鶏肉の唐揚げ調理
10:17 麻婆豆腐調理
12:34 鶏もも肉のタッカルビ風調理
13:27 試食♪♪
調理師の家事代行スタッフが
下味冷凍8品を自宅で作る様子をご紹介します。
今回は以前動画で出してご好評をいただいた下味冷凍の第二段です！！
時間がない時や疲れた時などに、とっても便利♪
冷凍することで、味が染み込むので調理するだけで美味しい出来立てご飯にありつけます☆
調理風景も撮影したので最後までぜひご覧ください♪
前回の下味冷凍の動画です☆
➡https://youtu.be/L4NxgL3Xhus
※使用した保存袋
ジップロックのM、Ⅼサイズです
※下味冷凍の保存期間は約3週間～1か月です。
(菌の繁殖を防ぐため常温解凍は避け、解凍したらすぐに調理しましょう)
※解凍方法
・トレイなどに乗せて冷蔵庫内に移して解凍(約8時間程で解凍)
・電子レンジの解凍機能で解凍
・流水で解凍
・凍ったままの状態で調理
【買い物リスト】
［肉・魚］
豚ひき肉150ｇ、豚こま肉200ｇ、豚バラ肉150ｇ、鶏もも肉3枚(約900g) 、ブリ2切れ、タラ2切れ、
［野菜］
長ネギ1/4本＋1/2本、生姜ひとかけ、にんにくひとかけ、玉ねぎ1/2個、人参1本、えりんぎ1パック、しめじ1パック、ニラ1束、大根5cm(200g) 、
［その他］
木綿豆腐一丁(食べる時に)、白ごま(食べる時に)
［調味料］
塩、胡椒、醤油、みりん、酒、砂糖、味噌、ポン酢、ごま油、サラダ油(食べる時に)、バター、塩麴、白だし、豆板醤、コチュジャン、ケチャップ、鶏がらスープの素、和風顆粒だし、にんにくチューブ、生姜チューブ、片栗粉(食べる時に)
【レシピ】
①豚バラ大根(2～3人前)
【材料】
・豚バラ肉(4cm幅に切る) 150g
・大根(1cm幅のいちょう切り) 5cm(200g)
［A］
・醤油、酒、みりん 各大さじ2
・和風顆粒だし 小さじ1/2
・生姜チューブ 2cm
【作り方】
1.ジップロックに材料を全て入れ、揉み込む
【解凍時】
1.半解凍、又は解凍してフライパンで火にかける
(大根が柔らかくなり、汁気が無くなるまで加熱する(大根が固いようなら、水を少し足して下さい))
②豚こま肉でプルコギ風(2～3人前)
【材料】
・豚こま肉(一口大) 200g
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個
・人参(短冊切り) 1/2本
・エリンギ(ほぐす) 1/2パック
・ニラ(4cm幅に切る) 1/2束
［A］
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・ニンニクチューブ 2cm
・塩胡椒 少々
【作り方】
1.ジップロックに豚こま肉、［A］を入れ、揉み込む
2.1に玉ねぎ、人参、しめじ、ニラを加え空気を抜いて、封を閉じる
［解凍時］
・ごま油、白ごま 各適量
1.半解凍、又は解凍してフライパンにごま油を引き、炒める
2.火が通ったら最後に白ごまを振りかける
※ニラは解凍時に入れても良いです♪
③麻婆豆腐(2～3人前)
【材料】
・豚ひき肉 150g
・長ネギ(みじん切り) 1/4本
・ニンニク、生姜(みじん切り) 各1片
・味噌 大さじ1.5
・醤油、砂糖 各小さじ2
・豆板醤(お好みで) 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
【作り方】
1.ジップロックに材料を全て入れ、揉み込む
【解凍時】
・木綿豆腐(さいの目切り) 1丁(350g)
・水 50ml
・水溶き片栗粉、ごま油 各適量
1.半解凍、又は解凍してフライパンに入れ、炒める
2.1がほぐれてきたら木綿豆腐、水を入れ煮る
3.材料に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける
④鶏もも肉のタッカルビ風(2～3人前)
【材料】
・鶏もも肉(一口大) 1枚(300g)
・ニラ(4cm幅に切る) 1/2束
・長ネギ(斜めにスライス) 1/2本
・人参(短冊切り) 1/2本
［A］
・コチュジャン 大さじ2
・醤油、酒 各大さじ1
・ケチャップ 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・ニンニク、生姜チューブ 各2cm
【作り方】
1.ジップロックに鶏もも肉、［A］を入れ、揉み込む
2.ニラ、長ネギ、しめじを加え、空気を抜いて封を閉じる
【解凍時】
・ごま油 適量
1.半解凍、又は解凍して、ごま油で火が通るまで炒める
※ニラは解凍時に入れても良いです♪
⑤白だしで鶏肉の唐揚げ(2～3人前)
【材料】
・鶏もも肉(一口大) 1枚(300g)
・白だし 大さじ2
・ニンニク、生姜チューブ 各2cm
【作り方】
1.ジップロックに材料を全て入れ、揉み込む
【解凍時】
・片栗粉、サラダ油 各適量
1.解凍して、片栗粉をつけて少量の油で揚げ焼きする
⑥鶏もも肉ときのこのバター醤油(2～3人前)
【材料】
・鶏もも肉(一口大) 1枚(300g)
・しめじ(ほぐす) 1パック
・エリンギ(ほぐす) 1/2パック
［A］
・バター 10g
・醤油、酒 各大さじ2
・ニンニクチューブ 2cm
【作り方】
1.ジップロックに鶏もも肉、［A］を入れ、揉み込む
2.しめじ、エリンギを入れ空気を抜いて封を閉じる
【解凍時】
1.半解凍、又は解凍してフライパンで火が通るまで炒める
⑦ブリのポン酢ソテー(2人前)
【材料】
・ブリ 2切れ
［下処理］
・塩 少々
・しめじ(ほぐす) 1/2パック
［A］
・ポン酢 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・バター 10g
【作り方】
1.ブリを洗って水気を切り、塩を振り10分程置く
2.1の水気をペーパーで拭き取る
3.2、［A］をジップロックに入れ、優しく揉み込む
4.しめじを加え、空気を抜いて封を閉じる
【解凍時】
1.半解凍又は解凍して、フライパンで蒸し焼きにする
⑧タラの塩麴焼き(2人前)
【材料】
・マダラ 2切れ
［下処理］
・塩 少々
［A］
・塩麹 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
【作り方】
1.マダラを洗って水気を切り、塩を振り10分程置く
2.1の水気をペーパーで拭き取る
3.2、［A］をジップロックに入れ、優しく揉み込む
【解凍時】
・サラダ油 適量
1.半解凍して塩麹をキッチンペーパーで拭き取る(焦げるのを防ぐため)
2.フライパンにサラダ油を引き、蓋をして1を焼く(または、グリル、オーブンで焼く)
#作り置き #作り置きおかず #作り置きレシピ #下味冷凍 #家事代行 #家事代行サービス #レシピ #冷凍保存 #簡単レシピ