รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร, คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ และ คุณมะปราง ณัฐธิดา สุขศรี สัปดาห์นี้ พาไปดูภูมิปัญญาการหาปลาแบบโบราณกันที่ บ้านปากน้ำปากพูน อ.เมือง จ.นครศรีธรรมราช ที่เรียกว่าการล้อมกล่ำ การล้อมกล่ำก็เป็นเหมือนการจำลองบ้านปลา คำว่ากล่ำเป็นภูมิปัญญาการนำวัสดุจากธรรมชาติอย่าง ไม้แสมขาว มาปักสุมไว้ไม่ไกลจากริมตลิ่ง ซึ่งที่เลือกใช้ไม้แสมขาวเพราะว่าเป็นไม้ที่ทนทาน ไม่ผุง่าย แต่ว่าสิ่งสำคัญคือจะต้องเลาะใบออกให้หมด เพราะถ้าใบแสมขาวเน่าก็จะทำให้ปลาไม่เข้า เมื่อผ่านไปประมาณ 7-10 วัน ไม้แสมขาวที่เราปักไว้ก็จะเริ่มมีเพรียงมาเกาะ และจะมีปลาที่เข้ามาพักอาศัย หลบซ่อน หาอาหาร หลังจากนั้นชาวบ้านก็จะนำเฝือก หรือว่าไม้ไผ่มาล้อมกล่ำในช่วงน้ำลด การล้อมกล่ำสามารถทำได้ตลอดยกเว้นในช่วงที่มีมรสุมและในช่วงน้ำมาก ซึ่งการล้อมกล่ำแบบนี้จะได้ปลาที่หลากหลาย ทั้งปลากะพง ปลาดุกทะเล ปลาขี้ตัง
ตามเข้าครัวทำเมนูอร่อย แกงส้มปลาขี้ตัง แกงส้มใต้รสชาติจัดจ้านถึงพริกแกง และปลาดุกทะเลผัดเผ็ดใส่ใบยี่หร่า ปลาสดๆ กับหอมใบยี่หร่า รสร้อนแรง จากนั้นช่วงของหวานของว่างลิ้มรส "ปลาใส่อวน" หรือปลาส้มของทางใต้ เป็นการถนอมอาหารแบบโบราณดั้งเดิม จะน่าอร่อยขนาดไหน ติดตามทั้งหมดได้ในรายการ
#ตามอำเภอจาน #AmarinTV #ล้อมกล่ำ #กล่ำ #จับปลา #ภูมิปัญญาชาวบ้าน #ปลาดุกทะเล #ปลาขี้ตัง #แกงส้มปลาขี้ตัง #ปลาดุกทะเลผัดเผ็ดใส่ใบยี่หร่า #ปลาใส่อวน #การถนอมอาหาร #บ้านปากน้ำปากพูน #นครศรีธรรมราช
--------------------------
#ข่าวอมรินทร์ AmarinTV HD 34
ติดตามความเคลื่อนไหว และอัปเดตข่าวสาร #ข่าวกระแส #ข่าวล่าสุด จาก #อมรินทร์ทีวีช่อง34 เพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.amarintv.com
และช่องทาง social media
YouTube AmarinTV : https://www.youtube.com/@AMARINTVHD
Facebook : https://www.facebook.com/AMARINTVHD
Instagram : https://www.instagram.com/amarintvhd
TikTok : https://www.tiktok.com/@amarintvhd
สามารถติดตามข้อมูลด้าน #เศรษฐกิจ #ธุรกิจ #การเงิน #การลงทุน จาก SPOTLIGHT #SPOTLIGHTTH #มองขาดทุกโอกาสธุรกิจ เพิ่มเติมได้ที่ เว็บไซต์ https://www.amarintv.com/spotlight
Facebook : https://www.facebook.com/spotlightbizth
YouTube SPOTLIGHT : https://www.youtube.com/@SPOTLIGHTTH
Instagram : https://www.instagram.com/spotlightbizth
TikTok : https://www.tiktok.com/@spotlightbizth